济南水产种苗养殖研究社

这家店凭一份“熟丝鳝鱼”风靡绵阳!排队排到堵车封路都要去吃!

绵阳味道 2021-01-10 08:52:06



绵阳绝对老牌的鳝鱼庄

24年前凭一道“熟丝鳝鱼”风靡绵阳

回归绵阳两年依旧没有对手


峨眉土著老板亲自坐镇

把峨眉味道1:1直接搬过来

让2万人狂飙300公里都要去吃的鳝鱼

如今在绵阳就能吃到了


遵循传统川菜的做法

根据当季食材出品

坚持“不时,不食”原则

相比新川菜的口味繁杂

菜品的口味更是靠原始食材的本味提味



1

狂飙300公里都要去吃的鳝鱼

把峨眉味道1:1直接搬过来!


俗话说得好,阳春三月,农耕大作,鳝鱼开始活跃。大大说:是时候吃鳝鱼啦!

▲峨眉鳝段


要说吃鳝鱼,最厉害的一定是峨眉,而其中又数临江镇为翘楚,传闻临江镇人吃鳝鱼日均2000斤。关于鳝鱼,峨眉临江镇有一道最诱惑的名菜,那就是熟丝鳝鱼。



店内就是采用地道的峨眉乡村烧作方法,将专属于峨眉的风味体现的淋漓尽致


纯天然的椿芽、藿香,让入口的重辣之中带着一丝浅淡的清香。手工打制的辣椒面更是将辣味全部融入汤料之中,先辣后麻的快感,只需几口,就能让你大汗淋漓。



店内的鳝鱼都是从乡村收购的土鳝鱼,不仅肉嫩味鲜,营养价值更是相当之高,素有“水中之参”的称号。而且鳝鱼都是活点现杀,手工切成鳝段或者鳝丝。


峨眉熟丝鳝鱼


峨眉鳝段与熟丝鳝鱼都是店内的一大招牌,去骨之后的鳝丝入口相当滑嫩,而且肉质细腻。


鳝丝切后,所剩下的鳝鱼骨头,店家会经过油炸,然后免费赠送给食客。酥脆香麻的口感,让你吃过一根之后便再也停不下来!


干煸鳝段


说起干煸鳝段,大大想想都会直流口水。鳝鱼干香十足,入口肉质非常的细腻,简直就是上好下酒菜。



2

正宗峨眉山珍,当季苦笋要鲜尝

根据时令季节出品!


说起峨眉山山珍,那非苦笋莫属了,因其地貌以山地为主,盛产苦笋!漫山的翠竹郁郁葱葱,一根根苦笋破土而出,散发着阵阵清香。


每年的3、4月正是苦笋出土的时节,这时的苦笋“白白嫩嫩”。为了保证苦笋的新鲜,店内每隔两天都会叫峨眉通往绵阳的班车代购苦笋。


苦笋不管怎样搭配,总能保持它的鲜甜、脆爽,入口味微苦,接踵而来的是一股回甜,整个口腔都充斥着它的清甜,只要一口,就停不下来!


苦笋烧鸭


苦笋味甘、淡,具有很好的药用价值,苦笋和鸭简直就是绝配。店内的鸭子成本也非常之高,选用的都是饲养3个月以上的土鸭子,肉质非常紧实。



苦笋的鲜美、浅甜完全渗人到了鸭肉中,鲜美的肉质中还夹杂着一股清香、回甜!


苦笋肉片汤



老汤酸菜+新鲜肉片烧制而成。一上桌就有一股清香味扑鼻而来。汤汁鲜甜中带有一丝老坛酸菜的酸香,饭前来一口那是非常的开胃。


比起汤汁,汤里的苦笋才是不容错过的美味,这里的苦笋真的是保留了其最原始的鲜美!


生拌苦笋



凉拌苦笋可以说是峨眉当地很平常的一道家常菜了。色泽清爽、入口脆嫩,非常的开胃。


此外,苦笋的清香味,在这里更是表现得淋漓尽致!


苦笋烧排骨


排骨也是相当入味,耙软,同时苦笋也有提鲜,排骨吃起来特别的鲜美。


苦笋烧肚条



非常清淡的一道菜,保留了苦笋原有的清香味。肚条相当脆嫩,苦笋的鲜化入汁水当中,舀点汤汁拌饭吃也是相当的美味呀。



3

从厨师到食材都来自峨眉班底

这些不容错过的招牌系列


豆腐泥鳅


店内的泥鳅都是乡间收的土泥鳅,不同于传统的做法,店家将所有泥鳅经过去头处理,然后进行烹制。


现点活杀的泥鳅不仅肉质细嫩,格外鲜美,而且相当入味。两唇一抿,瞬间就骨肉分离了。


纸包烤鱼



比起大多数烤鱼的重麻重辣,店内的烤鱼走的却是小清新风,连小朋友都可以尝试。


烤鱼选自草鱼,肉质外香里嫩,轻轻一挑就能感觉到它的酥脆感。入口一股鲜香在嘴里迸发开来!


火爆脆肠


泡椒泡姜与小米椒相辅相成,一上桌就有一股鲜香味扑鼻而来。


火爆过的脆肠,相当的入味,鲜辣十足,脆肠更是Q弹十足,有嚼劲!


柠檬鸭掌


如此小清新的鸭掌,大大还是第一次见,辅以甜椒、泡姜、新鲜柠檬独家泡制而成。


所有的鸭掌都会经过去骨处理,入口一股柠檬的清爽,还带有一丝回甜。一口一块非常过瘾。


还有这些正宗的峨眉风味…


除了鳝鱼,店内还有当地人在吃鳝鱼时必吃的特色乡村风味。不一样的口感和味觉享受,造就了独一无二的峨眉山吃法~



4

24年后的今天依旧火爆绵阳

除了美食,还有人味儿


在滨江西路北段的河堤边,从圣水川交大桥旁的公路向青义方向前行100米左右,就是这家以地标式存在的鳝鱼庄。


自从开业以来,人气依旧火爆,犹如24年前!打动不少回头客,也吸引了不少从穿城过来的食客!


我想这大概就应了那句:“改变的是时间,不变的是记忆中的味道”

万氏通峨眉熟丝鳝鱼

地址:涪城区滨江西路北段河堤(圣水川交大桥旁青义方向100米)

电话:0816-2687066

营业时间:上午11:00—晚上21:30

人均:60+




餐厅推广 | 探店试吃 媒介传播 | 整合策划 |

商务合作|微信:18281608382(微信同号)

编辑丨蔡大大   

本文由绵阳味道发布,未经允许严禁转载!



◎ 我们招人啦 ◎


☞招聘岗位


1.美食编辑

2.微信综合编辑

3.美食摄影/短视频制作

4.新媒体商务

5.电子商务专员

6.新媒体营销策划


☞简历投放邮箱

2427929524@qq.com

☞电话/微信

182 8044 3783


一家好吃的新媒体公司,等你加入~

吃货们都在看

它是绵阳最潮烤鱼店 ,花样和口味我就服这家店!129元烤鱼免费吃!


绵阳这家风靡90年代的鳝鱼庄,这几道菜在其他地方吃不到…


只有7张桌子!这家深藏在通安巷的冒菜店,开了4年依然火爆!

↙↙↙点击阅读原文,查看更多内容!

友情链接