济南水产种苗养殖研究社

警示 衡阳很多超市里有卖的这种鱼DNA检测竟无一款是真的!那我们这么多年吃的是…?

我爱衡阳 2019-06-11 13:45:20


前言

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什么?假鳕鱼吃完屁股漏油!市场上买了14款“鳕鱼”检测DNA,结果没有一款是真正的鳕鱼!昨日,朋友圈疯传真假鳕鱼的报道,纷纷想知道市场情况如何?

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吃假鳕鱼屁股漏油


影星马伊琍曾发微博说,她女儿吃了假冒的鳕鱼,结果莫名其妙地拉出了一堆油。之前温州一哥们也吃到了这种假货,屁股“漏油”漏了两天,据说这是一种不易 消化的“油鱼”冒充的。鱼龙混杂的鳕鱼市场,究竟有多少假货?


据报道,都市快报“好奇实验室”最近做了一个调查,将杭州6家大型连锁超市和1家高档商场购买的14款鳕鱼,全部送到浙江出入境检验检疫局进行检测DNA,结果吓你一跳,14款鳕鱼没有一款是真正的鳕鱼。


该报道称,从狭义的概念来看,鳕鱼有三种:太平洋鳕、大西洋鳕和格林兰鳕,只有这三种鳕鱼才是真正的鳕鱼。这三种纯正鳕鱼中,太平洋和格林兰鳕鱼产量一直不高,最为大家熟悉的,当属大西洋鳕鱼。但从1970年开始,全球大西洋鳕鱼的渔获量已下降70%,成了濒危鱼种。有些低档的“普通鳕鱼”,算是跟真正的鳕鱼有点亲戚关系,也只能算远亲。而那些价格昂贵的“银鳕鱼”,其实只是造型上有点像鳕鱼,用“鳕鱼”的名字或许只为沾个光。



 左为油鱼,右为鳕鱼。


此外,该报道称,通过检测了DNA发现很多“鳕鱼”实为油鱼,学名异鳞蛇鲭,消费者吃了不能消化油,会拉肚子的,这也是让人“屁股漏油”的原因。



走访:各种“鳕鱼”傻傻分不清


其实,市场上鳕鱼让人蒙查查已非一日。据媒体报道,2012年4月广州多家超市曾对问题鳕鱼下架。4年过去,记者再次走访了广州部分商超。


这款是卖得比较贵的,44.4元只有100多克,相当于将近200元一斤。



广州某超市里有一种是鳕鱼片(品种:水鳕鱼),价格22.8元/袋。


在太古汇某高档超市,有黑鳕鱼、银鳕鱼等品种,冰冻冷藏,每200~300克卖200多元。在客村以东某大型超市,有鳕鱼字样的鱼类有两种,且价格便宜很多,记者看见,一种是冻鳕鱼片,价格25.8元/袋;另一种是鳕鱼片(品种:水鳕鱼),价格22.8元/袋。而在客村靠西的另一家大型超市,记者看到了银鳕鱼,一袋重量0.112千克,价格为44.4元。


某大型超市工作人员告诉记者,在店销售的商品,都是正规渠道采购,收取所有相关法规文件,保质期内新鲜销售,符合国家标准。



专家:不验DNA我也分不清


广东省水产流通与加工协会专家陈芝梦表示,市场上确实鳕鱼众多,他们算是一个大类下面很多品种,有堂兄弟、表兄弟关系。在切片的情况下,不要说普通消费者很难分清楚,就连专家也得靠检验检疫证明,或者验DNA分辨品种。陈芝梦表示,有些商家会提供产地证明给消费者,消费者可以索取。但如果商家销售的商品,如银鳕鱼、黑鳕鱼、鳕鱼片、冻鳕鱼片等通过傍大牌的方式出现,不懂分辨的消费者往往认为其是鳕鱼,信息不对称下,容易产生纠纷。市食药监系统工作人员告诉记者,上述鳕鱼通过正规途径进来,在正规商超销售,应取得检验检疫证明,若其不存在安全问题,且作为商品,其名称不与其他商品重名,即使存在傍大牌的情况,相关部门也很难执法。



深究:深海鱼类营养价值差不多


既然市场上很难买到纯正的鳕鱼,那么那些冒了名、沾了光的“银鳕鱼”和“普通鳕鱼”,在营养价值上跟真正的鳕鱼相差多少呢?据报道,浙江省水产质量检测中心技术负责人王扬说,鳕鱼价格高,主要是因为产量少,另外脂肪含量稍微少一点。其他方面,银鳕鱼和普通鳕鱼的营养价值并不比鳕鱼差多少,再往大一点说,只要是深海鱼类,它们的营养价值都差不多。饮食的关键在于均衡,除了海鱼,我们也能通过别的食物,来获取促进孩子智力发育的营养物质。



说到底,“银鳕鱼”和“普通鳕鱼”价格相差十倍,它不在于营养价值,更主要的原因是它们在肉质、口感和市场稀缺性上的区别。“银鳕鱼”肉质细嫩、鲜美,而“普通鳕鱼”一般都肉质松散,有腥酸味。从产量上讲,品种繁多的“普通鳕鱼”也比“银鳕鱼”要大得多。



怎么辨别鳕鱼、银鳕鱼和油鱼


广东省水产流通与加工协会专家陈芝梦接受记者采访时介绍,鳕鱼是一个大类,下面很多品种,但是老百姓熟知的鳕鱼就2~3种。这种堂兄弟众多的鱼类,消费者很难分清楚,特别是切片的情况下。建议消费者弄清楚再选购。下面教大家几招如何分辨普通鳕鱼和银鳕鱼,以及坑爹的油鱼。



1
看块头


银鳕鱼个头都是比较大,超市里都是切块。


一些小的就很可能是海鳗河鳗来凑数的。



2
看表皮


表皮基本是灰黑色,其他颜色的就不是鳕鱼,鱼肉颜色应该是乳白色,而不是黄褐色和灰褐色。



3
看肉色


放在一起就比较明显啦,又边的是油鱼。



4
看价位



最后看价位,好的鳕鱼几百块,差的几十块,黄褐色鱼肉的,一般是油鱼的可能性就比较大。



5
辨口感


世界中餐名厨协会常务主席、国际评委余永文表示,“相比杂鱼冒鳕鱼,油鱼冒鳕鱼的比例并不高,但也有。因为口感区别很大,鳕鱼吃上去有层次感,而且有金香味,但是油鱼腥味重,很油腻。”


| 来源:广州日报/都市快报





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