济南水产种苗养殖研究社

广州好吃的煲仔饭都在这了,再问自杀!

精品生活指南 2019-06-26 21:27:55

 



在广东人饮食生活里

“煲”这一简单的烹饪技法

已经成为一种信仰般的美食传统

几乎什么食材都可以拿来煲

比如福建人,福建人,还有福建人

而最惹人爱的“煲”就是煲仔饭



要做一碗好的煲仔饭

一定要用受热均匀的砂锅

将上等丝苗米煲得粒粒分明、干身香韧

把酱汁和肉料的精华煲入米饭

锅底的饭焦要薄薄一层,色泽金黄



今天就给大家推荐

私藏已久的广州煲仔饭

如果还有谁问你广州哪里有好吃的煲仔饭

直接把这条推文甩给他吧!




民 记 煲 仔 饭




民记在招牌上就写着始创于1979年

老板说他们是广州老字号煲仔饭里最老的一家

但看店里爆满的程度就知道出品没毛病了




一煲黄鳝牛肉窝蛋饭

青菜肉料满满地铺了一层

金黄的蛋液如溪流般流淌在肉菜的间隙里

满到压根看不见饭



看这牛肉浓赤的颜色就知道在腌制上下了功夫

只吃了一口我就被征服了

牛肉真的好惹味好嫩滑

肉汁携带着一股酒香直冲鼻腔脑门

混合了蛋液的米饭也充分吸收了酱汁的味道

在口腔形成了一种非常豪华的醉人味道



但是民记的饭焦不够好

有些地方还没形成饭焦

有些地方就已经糊了

只能一直抠来抠去

才能抠出一点带着糊味的饭焦

嗨呀好气啊!



人均:22元

地址:越秀区沿江东路405号(滨江酒店东侧)




万 兴 小 食




万兴小食每天一到饭点就肯定爆满

而且因为名气太大

不少外地人也慕名前来

俨然已成为广州的美食景点



有一点跟其它店不一样的是

万兴在汤上有更多的选

一煲热饭加一碗热汤已成了万兴标配套餐



万兴用的是小砂锅

分量比较小但用料绝不马虎

他家的塘鲺煲仔饭格外出名

肥美的塘鲺新鲜大块而且入味

鱼肉用舌头一呡就化开

虽然饭里的酱汁略微清淡

但这鱼肉搭配上爽脆的豆角就超级下饭了



本以为饭已经很足料了

没想到这猪杂汤更变态

满满一碗猪杂豆腐枸杞叶

猪杂爽口,豆腐软嫩

精华全浓缩在了汤汁里

在大热的天喝上一碗鲜美的热汤

身体里积攒的暑气全都“泄”出来了




人均:23元

地址:越秀区万福路289号(近文德路)




祺 祺 小 食




祺祺小食位于的德政北路是宠物医院一条街

所以想寻觅这道美食

必须经过一场来自宠物粑粑的考验

在快被熏晕过去的时候

突然就看到了救命恩人祺祺~



祺祺不是专卖煲仔饭

粥粉面饭应有尽有

但觉得他的煲仔饭最好吃

来一碗滑鸡煲仔饭让各位开开眼



母亲(鸡)和孩子(蛋)紧紧依偎在一起

这温馨的画面让我不忍心下勺(我好虚伪)

米饭里虽然加的酱汁不多

但米粒充分吸收了鸡肉的鲜甜

感觉跟用鸡汤煲的一样

带上蛋液和滑嫩的鸡肉

这一口真的很攞命!



祺祺最厉害的地方来了

他的饭焦是我见过最完美的饭焦

金黄透亮没有一点烧糊的地方

用勺子很轻易就能刮下来

吸收了油香酱香肉香的饭焦酥脆无比

吃进嘴里可以发出咔滋咔滋的声音



人均:20元

地址:越秀区德政北路486号




陶 园 美 食




陶园跟祺祺在同一条街上

一家在南一家在北

门口放着一堆煲黑了的砂锅

跟来往的路人们述说着它们的故事



我常点他们的黄鳝煲仔饭

黄鳝切得小小一块

适合怕弄花口红的女生们

而且淋饭的酱汁也花了心思

有点像吃白切鸡时沾的姜葱酱油

本来在近40℃的天气里没什么胃口

但这酱汁捞在饭里却是相当的开胃



不过有一点很气人

陶园的窝蛋都是快熟透了的

对于我这种生蛋爱好者来说简直不能忍!

没有流淌的蛋黄这煲饭在颜值上就输了



饭焦虽然没有祺祺的漂亮和香脆

但味道也是在及格线以上

算是扳回了熟蛋丢失的一分



在这里我插一句男性同胞会感兴趣的信息

根据我多年来吃各家煲仔饭的观察

陶园出现美女的几率最高

各位单身狗我只能帮你们到这了


人均:19元

地址:越秀区德政中路310号(近担杆巷口对面)




好 彩 煲 仔 饭




好彩是我当年初到广州时吃的第一家煲仔饭

当时年少的我被广州煲仔饭彻底惊艳了

后来很长一段时间都没吃过别家

有时候跟女孩子约会也是来这里



他的一楼就是开放式的厨房

你可以近距离的观赏到美味煲仔饭的诞生



二楼雅座有风扇有空调

灯光呈现一种柔和的昏黄

在这里拍照不用修图就可以直接发票圈



我点的这煲滑鸡拼猪肝

肉和饭没有放太多的调味料

简简单单更体现出食材的原汁原味



肉汁渗透进了米饭里吃起来非常香甜可口

但因为好彩的煮饭风格都是偏软糯的

所以锅底并没有形成完美的饭焦

适合喜欢吃清淡吃“软饭”的朋友



虽然在味道上

好彩不是最出众的

但当我走进这家店时

那些过往的回忆

就一幕幕就浮现在我眼前

我边笑边吃跟个傻子似的

也许越简单的食物,越承载着人们的回忆吧


人均:26元


地址:越秀区北京南路44号



总结一下吧

酱汁最靓:民记、陶园

饭焦最靓:祺祺

配汤最靓:万兴

环境最靓:好彩


以上的推荐都是本君亲测好味

但广州好吃的煲仔饭千千万万

短短一篇推文怎么写得完

也许你也有几家压箱底的好煲仔饭等着分享

那就赶紧在留言区里留言吧

(本君os:我不信还有比我的安利更好吃的)





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 文章转载自公众号:寻吃寻吃寻

ID:gzlovelife


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