济南水产种苗养殖研究社

赣州人夏天喜欢吃糖拌西红柿,看到这样的就别买了!

吃遍赣州 2020-10-16 14:41:57

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西红柿,你经常买是不是?

最近市民反映好像买到了好番茄,摆放了一星期没理它,居然都没坏,皮都不皱!

如果你这么认为,那你就错了。


不管今天的菜谱用不用得着,赣州人买菜都喜欢买点西红柿,以备不时之需。当水果吃,凉拌吃,烧个汤,炒个蛋,有时候煮个面、做个三明治,番茄绝对是好帮手,有营养而且想怎么吃就怎么吃~

既然如此,买到耐放的番茄,难道不是好事吗?

可是放进锅里才发现,放了良久理应熟透的番茄竟然不起沙,也没有想象中那么酸的番茄味。

再仔细想想,这天这么热还这么经得起放,如此反生态的事情,怎么会是好事呢?

为你揭秘,为什么你买的番茄很耐放?

说出来你不信,你买的番茄可能是外国货。

一位蔬菜所番茄育种专家说:

早摘、长距离运输、冷藏,会让西红柿的味道和质地有所损失。现在市场上卖得最多的品种,是所谓的以色列番茄,也有人叫它们石头番茄,特别肉质紧实、水分少、耐储运,口感和传统品种确实存在差异。”

是不是很符合耐放,但口感差的特征?

其实,“我国番茄生产位居世界第二位,国外很多番茄的口感,并没有中国的好。”

除了你可能买到的是“石头番茄”外,还有一种可能,就是,你买的番茄,摘下来的时候没熟!

而不管本地还是外地甚至外国,有一个关于番茄食用的坏消息:

未成熟的大番茄含有对人体有害无益的龙葵碱,茄科植物普遍含有此种毒素。

什么是龙葵碱?有一种蔬菜不能吃,你肯定知道,发芽的土豆。发芽的土豆有毒不能吃,就是因为龙葵碱的存在。


听说一些土菜馆有炒绿色生番茄这道菜,虽然生番茄经过烹饪,龙葵碱毒素会降解,但还没有研究证明,龙葵碱遇高温到底会降解多少。

当然,番茄,还是本地的好吃

为啥市场上很多外地番茄?因为种番茄周期长,从每年11月份育苗到次年5月份开始采摘,劳动强度大,对技术要求也很高。↓↓↓

11月到2月,番茄苗要用大棚套小拱棚越冬,白天揭开膜,给小苗晒太阳,晚上盖好膜用电加温。整个冬天下来,连年三十都没闲过。”


“春天,番茄苗要移到地里,每株苗都要搭架子,还要不停地修剪侧枝,让顶芽发育好;夏天番茄采摘季节,要天天一大早去大棚采摘。”

综上所述,在菜市场挑错番茄可能会中毒哦!教你几招挑番茄:


看颜色:


看图,左侧自然粉红的番茄一般都是就成熟摘下的;

而右侧青红不分,就是在果实还未成熟时摘下来,用催红剂涂抹导致有的地方鲜红有的地方依然还是摘下的青色。

所以挑番茄一定要挑颜色粉的。


看手感:


左侧自然成熟的番茄手感比较软,用手指可以压动;

而右侧经过催熟的番茄虽然表面鲜红,但其果实的性质是和未成熟的番茄一样的,所以果肉非常硬。


看果蒂


有果蒂的番茄证明新鲜。不新鲜的番茄果蒂脱落,暗褐色。

另外,如果果蒂旁是青色,别买!这种现象叫做“青肩”,证明番茄在绿色时摘下,用“乙烯利”的激素催熟,只需一天番茄就红了。此时番茄内有毒的龙葵碱含量最高!



看果肉:

左侧果肉饱满,证明没有用激素加快生长。

而有松散果肉的番茄可能使用过激素“坐果灵”,果实快速膨胀,但是营养成分尚未达成

左图的沙瓤会让番茄口感饱满、软糯,香美多汁。


所以,你们懂了吗?小小番茄学问可大了!亲们千万别买市场上,颜色青红不分,果蒂旁青色,果实硬,果肉松散的番茄,可能未成熟,食用有害健康,所以一定要当心。来源:钱江晚报、中农一百、百度百科、腾讯等,整理:姑苏晚报。

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