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有一家超级难吃的“神级”广州小店,竟然有人整整吃了10年!

广州吃喝玩乐全攻略 2021-04-03 10:19:18

如果一生只能吃一碗饭,我选择吃煲仔饭

不管它的店面是否跟修车铺一样简陋

我依旧喜欢



高温炉火催化下,现点现做的煲仔饭,大米饭甜津津、腊味油香四溢、蔬菜清甜多汁。或咸或鲜的滋味,相遇融合,衬托煲底香脆的饭焦,成为当仁不让的主角。



这样一口煲仔饭下肚,让人如何不销魂,如何不沦陷?


   争 分 夺 秒  

做煲仔饭,得争分夺秒。放了一年的陈米,用热水来淘,加快米饭的熟成。



红得发黑的熊熊大火,快速焖熟米饭。两三滴猪油,滋润米粒。煲饭表层微焦,下腊味。等空气飘满脂肪的芬芳,再下配菜。



高潮来了!出煲前三分钟,斜身烘,转身烘,煲内四周均匀饭焦,再焗两三分钟,揭盖,香气如焰火般绚烂!


 决定煲仔饭成败的标准 


丝苗米


米身修长的丝苗米,吸水性好,可以吸收猪油、鸡肉的精华,煲出来的米饭,香气浓郁,粒粒分明。


瓦煲、火候、饭焦

瓦煲比其他器皿容易传热,即使用上不大吸水的新米,瓦煲亦能将新米煮得够软够滑。


金黄香脆的饭焦,镬气十足,越吃越香,给煲仔饭增添了附加价值,成为好些人恋上煲仔饭的初衷。


最好吃的6款煲仔饭


豆豉排骨饭


猪肋排选肥瘦比例最好。豆豉碾碎,和排骨混在一起焗饭。咬一口排骨肉,肉汁多到流出嘴角。


腊味饭


腊肠焗成酱红色,米饭金黄色。一口腊肠一口饭。再配上清甜的菜心,完美的午餐。


香菇滑鸡饭

鸡肉嫩滑,一抿就脱骨。香菇的菌香,和饭香交织成一曲协奏曲。


黄鳝饭


下姜片去腥的黄鳝,肉片肥肥的,厚厚的,鱼肉又鲜又嫩,衬得米饭更有嚼劲。


田鸡饭

田鸡腿肉焗得微焦,啃起来香!特别是卡在骨头里的肉,啃不到心就特别痒。


咸鱼肉饼饭


手打的肉饼,封存了猪肉的汁水。咸鱼先煮过,去了泥味,只剩咸鲜。


广州最值得吃的4家煲仔饭


琪琪小食店


“琪琪”开在钱币市场隔壁,专做街坊生意。煲仔饭饭焦香脆,用料良心。玻璃瓶的沙示和煲仔饭更配哦。


地址:越秀区海珠中路福地巷2号
人均:15元


森记小食店


市二宫D出口,走十分钟左右,过马路,树下一排吃煲仔饭的人潮。现点现做的煲仔饭,有着难以言喻的美味。


地址:海珠区同福中路宝玉直街6号
人均:14元


万兴煲仔饭


万福路街口,闻到“万兴”煲仔饭的香气。店面跟修车铺一样,却有食客整整吃了10年。


地址:越秀区万福路289号(近文德路)
人均:24元


民记煲仔饭


37年的老店,饭点排队人很多,超“难”吃到!有些街坊哪怕搬家了,还会特意再来吃上一份煲仔饭。


地址:市越秀区沿江东路405号
人均:22元


你有没试过很饿很饿很饿

那一瞬间你最想吃什么?

不如吃一碗饭香肉香的煲仔饭

简单粗暴,却美味的东西

才是我们最渴望