济南水产种苗养殖研究社

《四季生产调》:哈尼梯田农耕礼仪

绿春文体广电 2019-07-07 03:40:14

雕刻大山的民族---

哈尼族,是中国西南部一个古老的少数民族,列中国第16大民族。云南是哈尼族世居地,主要分布于云南西南部的红河、普洱、西双版纳等地。据史书记载,哈尼族是最早开垦梯田的民族之一,中国最古老的史书《尚书》有写,在三千多年前的春秋战国时期,哈尼先民‘和夷’已在其所据之所‘黑水’开始开垦梯田,耕种水稻。早在唐代樊绰的《蛮书》也中已提到“蛮(哈尼族)治山田殊为精好”;明朝皇帝曾称赞哈尼先民开垦梯田为“山岳神雕手”。梯田文化是整个哈尼族的核心文化。

哈尼族的历史

哈尼族的历史是一部漫长而艰辛的迁徙史,也是一部辉煌灿烂的梯田稻作农耕史。哈尼祖先于1300多年前的隋唐年间,迁徙至哀牢山以南,在海拔1400-2200米的向阳缓坡山区建村立寨,开垦梯田,耕种水稻。从此,世代与梯田相依相存。高山梯田种植的红米、紫米皆为哈尼族人的重要粮食,千百年来始终以恒定的产量养育着在此生活的哈尼族人。

“四素同构”的良性生态系统

梯田稻作文化的核心是和,即强调人与自然和谐相处。从选择寨址,开辟梯田、节日歌舞、宗教祭祀、家庭生活等方面,处处体现着尊重自然,善待自然,合理利用自然的理念。形成了森林、哈尼村寨、梯田、水流“四度同构”的良性自然生态奇观。哈尼山村寨一般选址在半山腰,森林之下,梯田之上,构成自然和谐的人居环境。

梯田红米--遵循自然规律的原生态优质稻米

一方水土养育一方物,“四度同构”的良性生态环境塑造了神迹的梯田,涵养出独具特色的哈尼梯田红米。

神奇的红米

哈尼梯田位于海拔256米到2200米之间,特殊的环境孕育出了优质的梯田红米。1300年前,哈尼人迁徙至此,利用当地特殊的地理环境和气候条件,优选野生稻种进行长期驯化培育而成的老品种水稻,特别适宜于海拔1400米以上的高原梯田生长。虽历经千年,却从未退化的原生态红米,其色泽红润,香润可口,营养丰富。

1.精心选种--- 每年收获时,哈尼人都要到梯田里精心挑选出最长、最好的谷穗留做种,来年再将它播下,世代传承,延续至今。古老的稻种保留有良好的野生稻基因,千年不退化,世代播种,延续至今。

2.独特的生长环境--- 所谓“一山分四季,十里不同天”。哈尼梯田红米对地域、气候和水源要求苛刻,其主要生长于云南省红河南岸哀牢山南部海拔1400-1800米的高山地带,该地带的哈尼梯田具有低纬度、高海拔的环境特点。地形复杂差异悬殊,立体气候突出。

3.山泉水滋养--- 稻生于水,米溶于水,水是优质稻米灵魂。高山地区丰富的云雾和降雨,使森林形成数量众多的山泉小溪,潺潺的溪流浸润滋养着每一块梯田稻谷,其独特的梯田生长环境和优良稻谷基因造就了梯田红米。

古老的梯田“木刻分水”,和谐的源泉

4.传统的种植模式--- 哈尼梯田位于高海拔山区,既无法使用现代机器耕作,也不宜施用现代化肥农药,所以,至今仍然保留着“牛拉犁,人推犁,手搭埂,人插秧”的传统耕作方式。遵循着“歇耕养田”、三犁三耙,人工除草、有机施肥,生物除害,手工收割等传统耕作方式,生产出千古不变的优质梯田红米。

独特的施肥方式:梯田红米不耐肥,一旦施用了化肥就会害上稻瘟病等病害,即使是农家肥也不能多施,于是聪明的哈尼族人发明了冲水施肥、植物自然腐烂施肥等施肥方式。另外,在稻田里养鱼养鸭的方式,也在一定程度上增加了梯田的良性循环。

原生态的生物除害:梯田红米三月播种、十月收割,是鱼、鸭子、水田、水稻良性生态系统的产物。春天“开秧门”节后,全哈尼人便开始下田插秧,放鱼苗,养稻田鸭。哈尼梯田红米稻田养鱼养鸭利用生态系统一物治一物的生物链原理,省却了更多的人为投入,保证了红米稻田的生态平衡与红米的安全。

哈尼梯田--哈尼族的精神家园

古老的哈尼人祖先自诩为“天然神之子”,即大自然之子,他们相信,在周遭的山水间存在着众多掌管自然的神灵,所以哈尼族人敬畏自然,将自然的一切尊称为“亲亲的爹娘”。山林、小溪、村寨与梯田是哈尼族人最珍视的四样事物,在哈尼人看来,他们对梯田的开垦,并不是对自然的征服,而只是接受神灵的眷顾。

哈尼族没有自己的文字,但是,他们以民歌传唱的形式将千百年来对自然、人类、社会以及梯田生产、加工、节日、宗教信仰和歌舞艺术等生产技术、经验和成就总结和概括,以歌谣的形式代代相传,千古不绝。

《四季生产调》是对哈尼梯田农耕技术、管理经验以及节日庆典、宗教祭祀、歌舞艺术等方面的总结和概括,是哈尼梯田稻作文化艺术的结晶。

“昂玛突”

俗称“祭龙”、祭寨神,分祭寨门、祭水神和祭神林三部分。是哈尼族一年一度祭祀神灵与祭祀农耕相结合的重要节日,一般在农历十一月或十二月择吉日祭祀,祈求全村风调雨顺,五谷丰登。它是冬闲季节的结束和春播季节的开始,催耕备耕的序曲。

“康呃坡”

即开秧门,一般选择在农历三月栽插秧之际的属龙日举行。开秧门是“秧姑娘”出嫁的日子,祭献天神派来报春的布谷鸟,祈求来年好收成。标志着栽插季令的开始。

“莫 昂 纳 ”

“莫 昂 纳 ”即息活计。一般主要在农历四月举行,主要是对犁耙和水源进行祭献,祈求水源充沛,源远流长。安抚田神,看护好庄稼,祈求来年庄稼兴旺。标志着栽插季令的结束,进入夏季的梯田管理。

“矻扎扎”

矻扎扎即六月节,一般在农历六月举行,此时梯田里的秧苗开始抽穗、扬花,其历法意义在于节日标志着盛夏。从农耕程序则进入中耕和秋收前的准备。即上山砍谷船、砍田埂杂草、扩宽和平整田间小路,以便秋收运粮。

打磨秋是六月年最神圣的活动,在翻飞的的磨秋和歌舞声中,人们迎来了神祉,也迎来了希望与未来。

“车拾扎”

尝新米节,一般在农历八月第一轮属龙日举行,此时,梯田里稻谷已是一片金黄,开始收割部分早稻,标志秋收的开始。其意义在于预祝丰收,同时感恩先祖神灵,并一直传承“新米饭先喂狗”的古老传说。

“扎特特”

即十月年,是哈尼长街宴的由来。相当于汉族春节,一般在农历十月第一轮属龙日开始,属蛇日结束,历时5天。杀猪宰牛、舂紫米粑粑、做糯米汤圆来祭祀祖先和神灵。这是一个庆祝五谷丰登的盛大的庆典,此时大地五谷已归仓,是对大地的感恩、对自然的感恩!

至此,按哈尼族的传统历法,以农历十月为岁首,所以,十月年节既是岁末与起首的标志,又是秋季转入冬季的标志,农耕程序进入休田农闲阶段。

梯田荣誉

2007年11月,哈尼梯田成功申报为国家湿地公园。

2010年6月,被列为联合国粮农组织"全球重要农业文化遗产" 保护试验项目。

2013年06月22日,红河哈尼梯田文化景观申报世界文化遗产项目正式通过联合国教科文组织世界遗产委员会审议,成为中国第45处世界遗产地,云南省第5个世界遗产。

同年,哈尼梯田红米入围“云南六大名米”候选名单。

2014年1月,在由CCTV-7主办的第四届魅力农产品嘉年华上,红河哈尼梯田红米入围年度“十大魅力农产品”。


来源:红河哈尼人||编发:木平