济南水产种苗养殖研究社

云南这70种山货野货,作为土著的你吃过多少?

昆明旅游美食 2019-05-26 19:32:02


1、茶萢

茶树上一种变异茶花的果子的变异形成物。在新春来临时,茶树上果子很容易变异长出形状各异的茶萢,果肉特别厚,味甜,松脆,很爽口。



2、茶耳


茶耳应该山茶树或油茶树的变态叶,云南茶耳颜色微红,,形状像树叶,但特别厚,味甜,松脆,很爽口。




3、山茶花


山茶树的花,花蕊中央往往一滴蜜露,常拿根芒箕蕨的茎去芯当吸管来吸蜜,好甜呀!


4、野冬笋


天冷的时候,长辈们喜欢背着一把锄头上山,挖到几个冬笋就浑身都热了!拿新鲜的冬笋炒肉,那味道让人回味无穷啊!



5、刺萢


通常为有刺的灌木,主要长在山上,相对干一些。


 

6、犁头草


俗名“犁头草”,学名杠板归,叶子可吃,味道酸酸的,把叶子揉烂还可消炎,治无名肿毒。


7、乌萢


黑色的,不是很甜,小时候常常用来当墨水用……



8、茅莓


一种茅莓,也都叫萢,一般长在田埂上或池塘边;有些黄色的常有酒味,称之为酒浸萢,没有三月萢甜。



9、蛇萢


传说中的蛇萢,是不能吃的,以前家里的菜地和厕所旁边长了很多,主要长在草地上。听家里大人们说,这种萢会有毒蛇在上面吐口水的,所以早上起来经常可以看到萢上面有很多白白的像唾液一样的东西。每次看到这种萢,都要小心翼翼的绕过它走,生怕一不小心被上面的唾液沾到就麻烦大了。后来才知道,这是蛇莓,可以吃!遗憾中还是有点不敢吃……其实可以放心大胆地吃!


10、八月


有的地方叫牛卵陀、八月炸、羊开口,学名叫木通。味道非常好!


11、猕猴桃


也叫“奇异果”,野生的比较小;云南猕猴桃个儿小,有红心的也有黄心的,味道鲜美极了……



12、毛冬瓜


又叫猫卵子,和猕猴桃类似,但是皮上有长长的白毛,个长像冬瓜,所以叫毛冬瓜。



13、羊奶子


也叫鸡腊子、鸡公蛋、牛奶挤,学名胡颓子,味道很酸,熟透带甜味。 


14、牛奶子


和羊奶子类似,但果较小,沿枝条单果排成一串。 



15、杨梅


杨梅大家都很熟悉了,望梅止渴,光看图片都出口水了!云南中部一带盛产杨梅。


16、水杨梅


又名水石榴、野荔枝,农历八月成熟,味酸甜,有点特别的味道,感觉比较好。学名是细叶水团花。


17、板栗


壳斗科的一类植物果实,按大小可分为板栗、尖栗、毛栗三种。果实外包众多针刺的是花的总苞,内有一到三粒栗子(果实)。打栗子、取栗子肉时都要很小心,别被外壳的刺刺到。


18、野葡萄


又名山葡萄、猪婆藤,葡萄籽粒勉强有干黄豆大,但成熟变黑时,味道很好。


19、车前草


可蒸包子,煮饺子,烙馅饼等,其馅十分鲜嫩;或者将车前与大米同煮做菜粥食之。


20、蒲公英


蒲公英:又名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等,为菊科植物蒲公英带根全草,多生于山坡、田边、路旁、河滩及旷野中,寻甸各乡镇均有野生分布。



21、毛桃


也就是野桃,子个小,皮上附有一层细细的绒毛,如果是熟得很好的,大部分野桃子都不是很好吃,有点酸苦味。小时候大人都说:“一个毛桃三把火”,吃多了会喉咙不舒服。


22、野李子


现代李的野生品种,种类很多,味苦。老人常讲聪明人的故事:一伙少年看见路边有一棵野李子树,结满了李子,一涌而上,只有一个聪明的少年动也不动,别人觉得奇怪,你为何不去摘呢?少年答道:路边有李无人摘,一定是苦李。果然。

 

23、野梨


现代梨的野生种。种类也有很多,多数见的是肖梨,个不大,水分中等,多麻点,常长得歪歪扭扭,味道还不错;还有东瓜胖,个子很大,成熟后水分也多,品质比较好。


24、山竹笋


小笋炒肉,酸小笋炒肉,那都是绝顶美味啊!


25、苋菜


俗称西甜骨,是一种开绿白色小花的野菜,俗称“人青草”,春夏之季在我国南北各地均有野生,而食用则以春天所萌发的嫩叶为佳。苋菜生长较快,每当春雨过后,或在房前屋后,或在路旁场边,娇嫩的幼苗便星星点点贴地而生。这时摘其嫩叶入馔,清香嫩滑,食之润口,可谓春季的一味上乘珍馐。



26、糯米条


果多但小、汁液不太多,味酸甜。这个植物用得最多的是捆柴。山区烧柴,砍好、捡好各种碎柴要背回家里,先得用糯米条(或紫藤)来捆好。糯米条植株韧皮纤维特 别发达,茎杆直而细,是特别好的捆柴用品。砍下糯米条,枝端打个回头结做成套索,捆紧柴,象藤一样360度任意折弯捆好……



27、野柿子


味道其实很甜,跟现在的柿子差不多,但个小,成熟了就不涩了 


28、榆树钱


 榆钱是榆树的果实,当春暖花开之际,榆树枝头会生长出一簇簇状如铜钱的嫩绿果实,人们把它叫榆钱。  


29、拐枣


各地叫法不一,例如鸡脚爪、拐枣、鸡距子、鸡爪梨、万字果、金钩子、甜半夜等,学名为枳椇,可食用部分是果柄,果实反而不能食用。

 

30、金樱子


或叫鸡咬陀、鸡鸭陀,蔷薇科植物金樱子植物的果实。有刺,需把外面的刺刮掉,剖开,再把里面的籽和毛抠干净来吃。秋季成熟,味甜。可以泡酒,也可以制药。

 

31、桑葚


桑树的果实。味道酸酸甜甜,水分多,吃桑果会弄得嘴巴、舌头和手面上黑红黑红的,用水都很难洗干净,其实有种很简单的方法:就是用桑叶搓洗,非常容易去掉! 


32、野樱桃


野樱桃,也名车厘子。属于蔷薇科落叶乔木果树,樱桃成熟时颜色鲜红,玲珑剔透,味美形娇,营养丰富。


33、野山楂


又叫野石榴,蔷薇科植物山楂(或变种山里红)的果实。冰糖葫芦就是用它做的,不过野山楂果小皮薄一些,味道酸甜,不错的野果……



34、山棯


味酸甜,夏日花开,灿若红霞,绚丽多彩;花期特长,4月~9月,边开花边结果。成熟果为紫黑色浆果,可食,也可酿酒,是鸟类的天然食源。 


35、火棘


火棘又名救兵粮、救命粮、火把果、赤阳子,蔷薇科火棘属常绿灌木或小乔木,果实存留枝头甚久,味道甘甜苦涩,灾荒年间用来充饥,因为也叫着救命粮。


36、菝葜


熟了后,颜色为红,吃起来青涩酸甜,皮薄汁多,但吃多了会珈口。



37、酸筒杆


也叫着虎杖,长在山上的水沟里的,摘嫩的酸筒杆,就嚼它茎里面的汁,酸酸的,味道不错。等它长粗壮了,里面就会贮存很多汁!

 

38、映山红


花瓣可吃,味道酸酸甜甜的。 


39、灯笼萢


酸酸甜甜,种子小而多。又名红姑娘、挂金灯、戈力、灯笼草、洛神珠、泡泡草等,北方称为菇蔫儿、姑娘儿,以果实供食用。

 

40、南酸枣


俗 称“流涕枣”,土话叫“比弄(鼻脓)”。果核与果皮间有较薄白色果肉可食用,果肉酸中带甜,靠果核处酸,感黏滑粘稠状(鼻涕果)。果核的顶端有五小孔(五 眼果、四眼果),核坚硬。

  

41、刺苔


一种刺上面发的芽,把外面的皮拨掉,吃里面的茎。

 

42、香椿芽


又叫椿木巅,家里屋边椿树很多,发的芽可以采下来,炒着吃,经典的炒鸡蛋。

 

43、枇杷


又叫小地瓜,一般土坎上很多,不过吃的时候小心里面有虫。

 

44、阳雀花


山上野生,在花没有完全开的时候摘,可以炒着。

 

45、折耳根


这个以前都野生的,田坎上很多。现在很多人种,用辣椒,酱油拌,估计大家都吃过。

 

46、黑老虎


有“福星果”“益寿仙果”“天下第一奇果”等美誉。又叫布福娜果,集菠萝、葡萄、荔枝的优点于一身,风味独特,故又名菠萝葡萄。



47、蕨菜


俗称蕨薹,又名如意菜、龙头菜、猫爪子菜;云南山区生长的野生蕨菜,无污染、无化肥,真正绿色。

 

48、黄栀子


很香,而且可以做菜。可能很多年纪小点的没吃过。叶竹是一味中药,我记得老人常采回来晒干做什么药剂的,快过年的时候用来做"十井把子"不过那时不太关心。


 49、地木耳


又名地耳、地衣、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等,是真菌和藻类的结合体,一般生长在阴暗潮湿的地方,暗黑色,有点象泡软的黑木耳。

 

50、魔芋


其主要成分为甘聚糖、蛋白质、果糖、果胶、魔芋淀粉等。

 

51、荠菜


又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等,是一种人们喜爱的可食用野菜。

 

52、胡葱


多年生宿根草本。鳞茎细长,纺锤形,外被赤色小鳞膜。冬季生叶,夏季枯萎。



53、洋荷


又名白蘘荷、野姜、野良姜等,属芭蕉目,姜科植物。

 

54、鸭脚板


一种长在云南山里的野菜,因为它的叶片每一枝桠形状是分三瓣状,有些像鸭子的脚掌,所以才有了这个称呼。


55、野芹菜


又名毒芹、白头翁、毒人参、芹叶钩吻、斑毒芹,全棵有毒,根的毒性最大,吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹,严重的可造成死亡。


56、鸡枞菌


主要分布在云南深山之中,可食用,味鲜美是野菌中上乘佳品。



57、橡子


是橡树的果实,没板粟好吃,炒着吃还可以。

 

58、野栀子花


很香,上山摘来当菜吃的,很好吃......

 

59、奈李


青青的奈李很甜,特别是每缝双抢前后。每当奈李快没落的季节,在那些别人没摘干净的奈李树丛中发现一个就象珍宝一样的,兴奋,特好吃。


60、艾叶


小时候常去采,在路边到处都是,在农村过端午节的时候家家都会有的,而且它是一种很好的药草,用它晒干后放鸡蛋煮汤。


61、马齿苋


又名马齿菜(蚂蚱菜)、马齿草、五方草、长寿菜,一般为红褐色,叶片肥厚,象倒卵形。它含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。由于其中含酸类物质比较多,所以吃的时候会觉得稍有些酸味。

 


62、蜂蛹


外地人看着瘆得慌,但是湖南人看着一点都不陌生!不过蜂蛹现在可是个稀罕物呢,越来越少见了!一般我们会炸着吃,那股焦香味让人欲罢不能!


 

说完了山上的,再来说河里的!


63、螺蛳


以前我们都是在河里或田里找螺蛳,一群玩伴会比赛,看哪个找得最多~把满满一盆螺蛳带回家,让妈妈炒了当零食,别提有多开心了!

 

64、蚌壳


蚌壳肉很有嚼劲,夏天,长辈们喝酒的时候爱吃这个!小孩子们最爱钓蚌壳了,把一根水草放到张口的蚌壳里,蚌壳嘴巴一合就钓上来了!

65、泥鳅


以前谁会去花钱买泥鳅啊,都是自己在泥巴水里自己摸的。抓上来之后一般都要在水桶里养几天,然后再拿去做菜!


66、黄鳝


黄鳝活着的时候很可怕,但是在餐盘子里可是一道不可多得的美味~ 



67、螃蟹


在河边翻过螃蟹的小伙伴们,这个场景是不是好熟悉啊,一般螃蟹都是躲在石头下,可别看螃蟹“张牙舞爪”的,农村的小孩可不怕它,照抓不误。一桌河蟹做出来,比起在城里吃到的螃蟹,味道不知好到哪里去了!


68、黄辣丁


虽然到处都有卖黄鸭叫,但是我依然最爱小时候爸爸自己从河里用抓上来的,现捕现杀的黄鸭叫用来炖汤最好了,新鲜又滋补!

 

69、野生鲫鱼


河里的野生鲫鱼在云南真的好受欢迎啊!出门在外,最想念的就是这个了。肉嫩骨头细,红烧的、爆炒的、油炸的都超级好吃!尤其是红烧的那个鱼汤,特别下饭!



70、龙虾


要说夏天最值得回味的事,那一定有钓龙虾!!用自己钓的小龙虾做口味虾,虽然个头小,但是安全放心!


 一天能钓上满满的一盆,

小伙伴们是不是好怀念

那些年一起钓龙虾的时光呀?!

 (以上盘点的山货中,在各地区的叫法略有不同哈)

来源于:春城头条



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