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云南25个少数民族25款特色美食!吃过10种算你厉害!

微大理 2019-04-19 16:44:48


一方水土养一方人,虽然生活在咱们25个少数民族聚居的云南挺骄傲的,但是,考考你吧,知道有哪25个少数民族吗?知道每个民族都有哪些特色美食吗?不知道就来看看这25款代表菜,吃过10种就算你厉害啦!


1阿昌族——酸辣谷花鱼



阿昌族云南境内最早的世居民族之一。阿昌族喜吃芋头,传说古代庆丰收时,杀狗和吃芋头必不可少。稻田养鱼是日常吃鱼的主要来源,食用时多将鲜鱼用油煎或油炸,再加水和酸辣椒煮熟或蒸熟即可上桌。以酸辣谷花鱼(栽秧时将鱼苗放入田内,谷熟后取鱼,称谷花鱼)最具特色。


2基诺族——芭蕉肉



基诺族聚居于云南省西双版纳傣族自治州景洪县基诺乡及其附近地区。基诺族典型食品主要有:芭蕉肉、全肉条等。还有竹筒烧麂排,油煎扫把虫。


3德昂族——酸笋炖鸡



德昂族酸笋炖鸡就是利用酸笋入味的一道美食。酸笋用途十分广泛,即使在炖鸡、炒肉或烹鱼时都要加酸笋调味。


4拉祜族——烤肉



拉祜族是云南独有的少数民族。拉祜族烤肉别具风味,大都猎获的野兽肉,或直接用火烤,或用芭蕉叶将肉包住埋入火中,烧熟而食。典型食品主要有:拉祜族烤肉、松鼠干巴、干糁、香草烤牛肉等。


5怒族——漆油茶



怒族是云南的古老民族之一,怒族习惯于日食两餐。其主食绝大部分以玉米为主。怒族饮茶是仿制藏族的酥油茶而制作的漆油茶。典型食品主要有:琵琶肉、漆油焖鸡、烧羊肚、漆油茶、咕嘟酒等。


6水族——鱼包韭菜



鱼是水族人民祭祀祖先、过端、待客的席上不可缺少的必备佳肴。而用独特方法烹制的"鱼包韭菜"则是水族的第一名菜,具有浓郁的民族特色和奇特的文化内涵。


7布依族——五色花米饭



红、黑、黄、白、紫色花米饭,简称花米饭。花米饭是一种纯天然的绿色食品,色彩鲜艳,香味浓郁,美味可口,是布依族的特产,据说在布依族中流传已有近900年的历史。


8傈僳族——漆油炖鸡



漆油炖鸡,是生活在怒江峡谷的傈僳族喜爱的传统食品。怒江傈僳族自治州盛产漆树、漆油。漆油可食用,也可用作化工原料,还可入药。


9独龙族——蜂蛹



独龙族现主要聚居在云南省贡山独龙河谷。蜂蛹是独龙族民间最讲究的菜肴之一,有说独龙族百岁老人较多,与常食蜂蛹有关。独龙人的典型食品有:河麻煮芋头、烧酒焖鸡、吉咪等。


10哈尼族——竹筒鸡



竹筒鸡,云南哈尼族的传统名吃。利用竹筒烹饪,历史久远。云南哈尼族的竹筒鸡既有鸡肉之鲜甜,又有青竹之清香,滋嫩软糯,制法独特,古老朴实。


11景颇族——砂锅炖竹鼠



景颇族由唐代“寻传”部落的一部分发展而来。近代文献多称为“山头”,主要聚居在云南省德宏傣族景颇族自治州各县的山区。典型食品主要有:竹筒烤鱼、撒皮、舂鳝鱼、砂锅炖竹鼠。


12布朗族——竹筒茶



喝茶是布朗族的另一个嗜好,并且善作茶。竹筒茶和酸茶是布朗族所特有的。民间还常把酸茶做馈赠亲友的礼品。


13佤族——鸡肉烂饭



比普通的米饭要软得多,比稀饭要干些。有两种做法,一种叫手撕鸡肉栏饭,另一种叫刀砍鸡肉栏饭。制作方法独特,取鲜嫩乌骨子鸡切随和新谷米一起放入锅中煮,然后再放入茴香叶、青辣椒、辣料、阿佤芫荽、葱、蒜、香子、薄荷等佐料稍煮即可。其色泽鲜艳,味道糯滑鲜香,独具特色。


14瑶族——荷包扎



瑶族人口较多,分布较广,各地均有独具一格的风味食品,其中的典型食品有:油茶、粽粑、荷包扎。


15藏族——酥油茶



藏族人民以茶佐食,流传着“宁可三日无粮,不可一日无茶”的说法。藏族的典型食品除糌粑、青稞酒、酥油茶外,还有很多,例如:足玛米饭,藏族传统宴席食品,用足玛、大米、酥油等煮制而成。


16彝族——白水煮乳猪



彝族分布于云南、四川、贵州省和广西壮族自治区。彝族常吃的典型食品有:荞粑、面糊酸菜肉、白水煮乳猪等。


17傣族——火烧干巴



傣族以大米和糯米为主食。日常肉食有猪、牛、鸡鸭,不食或少食羊肉。典型食品有柠檬撒、鬼鸡、炸牛皮、香茅草烤鱼、芭蕉花等。


18蒙古族——烤全羊



蒙古族过着“逐水草而迁徙”的游牧生活。日食三餐,每餐都离不开奶与肉。以奶为原料制成的食品,蒙古语称“查干伊得”,意为圣洁、纯净的食品,即“白食”;以肉类为原料制成的食品,蒙古语称“乌兰伊得”,意为“红食”。


19白族——生皮



白族生皮是大理一带的白族人民传统的待客名菜。“白族人所吃的生皮,不像滇中、滇南一带采用汤褪的方法,而是用稻草火烧去毛,故有“白族火烧猪”的美誉。


20苗族——酸汤鱼



苗家酸汤鱼是苗族人民在长期的生活中总结出来的一道佳肴,因其制作方法简单、美味可口、食后开胃、味美汤鲜,现已延伸到酸汤鸡、酸汤鸭等。


21回族——面点



回族的典型食品主要有:清真万盛马糕点、羊筋菜、金凤扒鸡、翁子汤圆和绿豆皮等。


22壮族——宁明壮粽



壮族是中国少数民族中人口最多的一个民族,壮族擅长烤、炸、炖、腌、卤成熟法,嗜酒,口味辣麻偏酸,喜食酥香菜品。典型食品:马脚杆,鱼生,烤乳猪,花糯米饭、宁明壮粽,状元柴把等。


23满族——萨其玛



满族历史悠久,满汉全席是我国最着名的、规模最大的古典筵席。萨其玛是满族传统风味糕点。它用精粉、鸡蛋、糖、芝麻、瓜子仁、青红丝等做成。


24纳西族——丽江火腿粑粑



“纳”有大或尊贵之意,“西”意为人。勤劳节俭的纳西人,喜欢喝酒、饮浓茶,爱吃酸、辣,甜味的食品。典型食品主要有:丽江火腿粑粑、麻补、雪莲花拼盘、丽春铜火锅等。


25普米族——红烧琵琶肉



“普米”意为白人。普米族普遍以饲养的畜禽为其肉食来源。常见的有猪、牛、羊肉,并能制作酥油、乳饼等乳制品。典型食品主要有:红烧琵琶肉、醉鸡、竹叶菜炒西红柿等。


看完这些口水都一地了吧,其实小编觉得没吃过也挺好的,至少证明咱还有尝鲜的机会啊,瞬间就有个吃遍云南的的魄力了吧!


来源:999微大理张瑞整理