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饿货慎入!台山黄鳝饭元老级的老字号店,你吃过晒未?

台山吃货党 2021-01-17 06:37:00

黄鳝饭堪称台山地标美食,享负盛誉,是我们台山一张体面的名片。台山一直保持传统方法制作,以瓦煲煮饭,首先手撕灼熟的黄鳝肉,去鳝骨用之滚汤,用蒜蓉、姜丝等佐料爆炒撕好的鳝肉,平铺放入煮至半熟的台山丝苗米饭面,肉与饭以一比一的黄金比例,上饭时在面上洒上芫茜葱花,这时还不能开盖就吃,要先把肉和饭拌捞均匀,再盖上瓦锅盖焖几分钟,打开香气氤氲,鳝香饭软,一次能吃上几碗呢。


然而在台山吃黄鳝饭的芸芸众店之中,吃货的你知不知道台山到底有哪些吃黄鳝饭的正宗老店呢?今天吃货党跟大家分享吃台山黄鳝饭的一些老字号,并一一为你点评,吃货必藏。关注台山吃货党,吃喝玩乐尽掌握!


  1. 第一家兴华黄鳝饭

    吃货党点评:在外名气最高的店,有20多年历史,每天午晚两餐都爆满,有这样的人气也绝非浪得虚名,这里的黄鳝饭及其他菜式水平比较稳定,大排档装修,但款式也比较多,风味独特,一次可以品尝各种特色菜,价格中上水平,深受游客欢迎。现在四九高速路口开了分店,若你是资深吃货,强烈建议要到水步老店去吃。


    其他招牌菜:藕丸、金沙鸡、陈皮骨、脆皮叉烧,白云猪手等


    地址:台山市台城镇彭沙坑村委(台城往水步方向左手边)

    电话0750-5455438



2.水步明珠黄鳝饭

吃货党点评:位置毗邻第一家兴华,但人气稍逊,店小服务热情,老板煮了20年的黄鳝饭,水平也相当不错,但菜色有时发挥得不稳定,新鲜农家菜,价格比较实惠。


其他招牌菜盐焗猪肚,铁板家乡豆腐,农家菜


地址:台山市台城镇彭沙坑村委(台城往水步方向左手边)

电话:0750-5467338


3.宝兴兴华黄鳝饭

吃货党点评据说这家店是当年台山黄鳝饭创始人,但是否属实无从考究,不敢妄论,但这家黄鳝饭绝对属于上乘水平,米饭粒粒分明,上面铺满鳝肉丝和葱香菜,黄鳝肉厚多汁,齿颊留香。除了黄鳝饭,这家的黄豆焖田鼠肉也是在台山响当当的名堂,极受欢迎。


其他招牌菜卤水鹅杂掌翼、黄豆焖田鼠肉、农家菜


地址:台山水步宝兴圩(水步圩红绿灯走左边,即往鹅城及开平方向,直下几公里,在马路左边)

电话:0750-5465443


4.平潮黄鳝饭

吃货党点评:忽略饭店的环境,性价比高的黄鳝饭店,夫妻档两人,只有几张桌子,但经济实惠,黄鳝饭也煮得很地道,并不逊色于大饭店,有时鳝肉会比其他店更多哦。一般都爆满,人多时要等,因为店面很老旧,环境较差,招待客人就有点失礼,但自己去吃,物美价廉,是很不错的选择。


其他招牌菜:子姜炒水步牛肉


地址:台山水步派出所对面(在水步派出所的红绿灯侧)

电话:0750-5458532


5.爽爽黄鳝饭

吃货党点评:道听途说爽爽是当年台山首家的黄鳝饭店,无论哪家是首创,对于我们吃货来讲都是一种福利,感谢为我们创新出更多美食的厨师。爽爽的黄鳝饭用几种米混合烹制而成,饭味香浓,黄鳝惹味,鳝丝细腻,一放下桌便香气四溢。


其他招牌菜:走地鸡、自家种蔬菜


地址:台山水步下洞村委会宝兴圩(水步圩红绿灯走左边,即往鹅城及开平方向,直下几公里,在马路左边)

电话:0750-5465348


黄鳝饭的饭吸收黄鳝的香甜,黄鳝又以米饭中和了油腻,简直是天衣无缝的配搭,饭后剩下的饭焦(锅巴)也是美味之作,又香又脆,吸收了瓦煲上的油香,泛着金黄色非常诱人,口感细腻弹牙。你还可以请服务员下点水重新稍微煮一下,就有甜香的锅巴粥吃,在台山任何一家黄鳝饭店都有这项免费的服务哦。


黄鳝起骨后,骨头稍炸一下,加上豆腐、当归、川弓、白芷、米酒等配料一起滚汤,奶白色的鳝骨汤便热气腾腾,散发着淡淡的当归香味,伴着豆腐芫茜的清新,顺着喉咙,感觉温暖舒畅。


黄鳝饭在台山几十年的历史,见证了侨乡的饮食文化的变化,周边地区因应各地不同的口味形成了黄鳝饭的各种流派做法,但台山依然秉持传统的做法,保持食物的新鲜原味,令台山美食大放异彩,实属难能可贵。


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