济南水产种苗养殖研究社

摩天岭山羊进城来——两河农民的“苗村”餐饮店纪实

花垣视窗 2019-06-16 11:00:13


“这是我们桐木村的27家建档立卡户共同探索出来的一条脱贫道路。通过这种模式,我们村里的山羊不再受市场行情波动的影响,每斤还可以增收7元钱左右。”10月26日,在花垣县城区的“苗村”农民联合创业店开业仪式上,负责人龙治先这样对大家说道。

两河乡桐木村因山高路远田土少,是远近闻名的贫困村。解放前就有一老秀才对桐木村这样描写:

摩天岭上山重山,

桐木炊烟绕蓝天。

瘦田落到山沟里,

薄土挂在白云边。

2014年,该村成为花垣县第一批精准扶贫村,在花垣县交通质量安全监督管理所帮扶工作队的带领下积极探索脱贫路子。按理说,山里人养殖不需要粮食的山羊是一条不错的选择,然而“由人打算无人穷”,由村民投入10万余元发展的湘西本地山羊养殖项目却遭遇了羊肉出栏价格的一路下滑的窘境。

龙治先说:“20块、18块、15块、12块……现在八九块钱一斤都有人卖。我们山羊数量从83只发展到215只,但价格却从开始的23块钱进价差不多减了4倍。这一加一减,我们社员的成本捞不回来不讲,养殖人员的工资都没有着落。村民们失去了养羊的积极性。”

村支书石胜龙说:“为了解决销路,我们到县城看了几家卖羊肉的馆子,一个羊肉火锅就那么两三斤肉都可以卖到98块钱,我们谈了几家,人家都只能按8块钱一斤的市场价收购。”

面对市场行情下滑带来的冲击,龙治先和村委会成员一度对合作社的发展产生迷茫,许多精准扶贫户也失去了信心。部分社员甚至有“不去买猪肉,直接杀羊肉来招待客人”的想法。

但如果放去了这一山区草源的优势,还真找不出合适的发展路子,工作队和村干部们苦苦寻求着。

走出困境的思路来自该村一位叫麻丽芳的姑娘,她主要在海南从事餐饮行业。今年7月上旬,麻丽芳回来探亲,了解到合作社面临的困境后,认为湘西本地山羊都是自然放养,是原生态产品,如果能成批量运到海南那边去的话,一定可以卖到一个好价钱,建议合作社先按照海南烹饪技术对羊肉进行餐饮加工,边销售边壮大,待发展成规模后,成批量销往全国各大中城市。

她还按照海南的羊肉烹饪技术将本地山羊示范加工。大家品尝她加工过羊肉的后,纷纷赞口不绝,认为虽然现在餐饮行业不十分景气,但按照她这种加工技术在花垣县城立足应该没问题。

思路打开了,大家创业的积极性又高涨起来。没有启动资金,社员们三百五百地入股。很快,合作社就筹集到5万元的资金,并且达成了以15元每斤的保底价格优先收购合作社羊肉的协议。消息一传开,村里很多养殖户也纷纷入股,启动资金很快达到12万元。

8月上旬,麻治先带着社员们的“份子钱”,代表大家踏上了进城创业之路。
然而,一群农民想进城开餐饮谈何容易。场地租赁费、店面装修费、餐具购置费、食材、服务员工资……都是难题。尤其是在现在饮食业不十分景气的情况下,很多城里人都不看好。不少朋友也纷纷劝龙治先放弃。

龙治先说:“既然认准了,就要有决心,再苦再累都不怕,九头羊也不可能把我拉回来。”

场地租赁费贵,他就选择便宜点的地段。他觉得,来自大山里的原生态农产品,一定可以帮他解决这个地理位置上的劣势。

店面装修费用高,他就请闲着的社员们来帮忙。一些简单地活,他还主动让给精准扶贫户来做。不仅节约了成本,直接就给社员们收回了些成本。

餐具购置费用大,他没事就跑吉首花垣的二手市场,尽可能地寻找一些便宜的资源。货架、冰箱、冷藏柜、收银系统……都是他从二手市场上淘回来的。他还利用收购来的货架,拚装成6套办公桌,给大家当创业办公室。

没有管理人员和服务员,他就请扶贫工作队员们帮忙出谋划策,并通过大家的关系寻找餐饮店需要的各类人才。花垣县吉龙缘大酒店在了解情况后,免费从管理和服务技术上给予了指导和支持。

没有客源,他还通过朋友联系到湘西万达亲和力旅游花垣店,把苗村作为旅行社的指定餐饮点和特产购物店。一位广州来湘旅游的张先生说:“在这里,我不仅吃到正宗的苗家菜,还买到了真正的苗家山货,这才不是义乌产品。”

没有宣传渠道,他们就结合今年暑期南京农业大学学生到该村进行社会实践时提出的建议,以“醉苗村”命名的微信公众号。从醉苗村微信平台上还可以看到,不仅以民俗旅游为主的苗村特色餐饮及农产品供销内容,下步将实施的苗村农家乐、同心农场、苗村小卖部及农村公益等方面都有很强的可操作性和很好的市场前景。

开店需要各种食材,光桐木村远远不够,他就积极深入到县里各个乡镇,邀请其他合作社一起加盟。不到一个月时间,先后有双龙镇桃花村种养农业专业合作社、双龙镇补毫村宝堂种养专业合作社、补抽乡米沟粮农传统种养合作社、边城镇吉达养殖专业合作社、吉卫镇万成种养殖专业合作社、团结镇金丰特种养殖合作社、道二乡和心菌业、双龙镇腾龙蛙业等8个农民合作社或家庭农场加入到联合创业基地来,形成包括湘西苗羊、湘西黑猪肉、吉卫大米、茶油、菜籽油、山竹鼠、稻花鱼、酸鱼、酸肉、腊肉、霉豆腐、山鸡、土鸡蛋、湘西非物质文化传承包谷酒、石蛙、田鸡、香菇及各种蔬菜在内的供货保障渠道。

花垣县和心菌业家庭农场的创业者卜家寿说:“我开始也想自己开一家餐饮店,扩宽香菇的销售市场,提升香菇的价值。但自己一个人势单力薄,一直不敢下手。如今那么多人一起加盟,每个合作社出一点产品,资源就丰富了。哪怕是基地缺少什么食材,有了销路保障,我也敢去发展。”

在大家群策群力下,创业思路不断得到更新。起初决定命名为“湘西苗羊餐饮店”,在大家充分酝酿下变成“苗村农民联合创业基地”。基地不仅有一家以酸汤羊肉为主、各种苗族农村特色为辅的餐饮店,还形成了一个特色农产品超市、一间农民联合创业办公室和一个以“醉苗村”命名的微信宣传平台。他们的思路,还得到了商业界人士的认可。其中,嘉宝莉漆花垣专卖店和在昆明交通运输集团总公司创业的花垣籍老板分别注资10万元加盟创业;北京二锅头、雪花啤酒、味动力饮料、红牛饮料、王老吉等一大群花垣代理商纷纷帮其先行免费货源。

看着社员们提供的各种原生态食材成为城市里一道道色香味俱全的美食,从自家田地里走出来的各种山货成为苗村的特产,乐翻了从大山里出来的“苗羊”们。

村支书石胜龙说:“如今村里大人小孩都来劲了,酸汤、酸玉米、干冬瓜……很多平时大家认为不值钱的菜,现在都成大家创业的一个好思路,就连娃娃们利用双休日翻螃蟹、抠黄鳝、捡菌子,都可以拿到苗村去勤工俭学。”
桐木村负责做苗家豆腐的石玉花说:“我做的豆腐不仅苗村需要,周边的城里人也抢着买,一天做3桶豆子没问题。按每桶豆子赚40来块钱算,一天也有120块钱左右。我再用剩的豆腐渣养3头没喂添加剂饲料的猪、田里养点稻花鱼、土里种点蔬菜,一年下来六七万块钱没问题。”

像石玉花这样为苗村提供食材的建档立卡户还有很多,他们以苗村为依托,用山里人的勤劳、质朴、执着和热情,筑起一个个脱贫致富梦。
他们坚信:这些小梦都圆了,中国梦就实现了。

以“苗村”为品牌的餐饮连锁正式面对大众

【图文来源: 花垣县棚户区改造指挥部;作者:龙安成 石宪辉 龙权;本期编辑:广林君;值班编辑15174381888】


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