济南水产种苗养殖研究社

韶关农村池塘的九大野味! 排名第一的,再有钱都很难买到!

韶关今日 2020-02-13 11:08:09

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小时候农村水塘或者沟边很多野味

很可惜,很多野味因为吃货太猛

野生的已经越来越少,现在有钱都买不到咯!



在农村, 总有一些大大小小的池塘,就是我们小时候的一个小世界,里面不仅有我们小时候玩耍的身影,也有我们到处寻找野味的踪迹,农村9大野味都有哪些呢?


9

田螺


池塘里田螺还是比较多的,一抓一大把。不过要注意的是,在吃田螺时一定要充分煮透,把里面的寄生虫杀死!

刚捡回来的田螺要吐泥至少两天,不过为了更快能吃,我见大人们经常撒一把盐或辣椒粉,这样滴一天换两三次清水,一天就可以去尾下锅了。小时候的简单粗暴做法就是紫苏炒田螺,配上三五瓶啤酒就是一晚了。现在工作繁忙也没有时间去摸螺摘紫苏了...




08

河蚌


河蚌肉质柔嫩,鲜美。辣椒、大蒜爆炒,加点自家酿的米酒,想想都流口水~还可以蘸点生粉,油炸,有淡水大蚝之称。也可以去壳挑肉,加一些新鲜猪肉煲粥,也是相当鲜美的。


07

河鱼


这是钓鱼人最痛恨的一种鱼,让人钓不成鱼。不过味道还是十分鲜美,肉质细嫩,最爱油炸,油炸过后的鱼仔的刺都可以一起吃下去~~一点都不用担心鱼刺的问题。特别是拿来和油罩糍一起炸,超好吃。


06

河虾


河虾肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是高蛋白低脂肪的池塘野味。一个蚊帐网,一个簸箕,随便在鱼塘边,水沟边,河边都能捞很多。和一般市场上的虾不同,河虾有两只常常的钳子,这是它唯一的标识,炸酥直接下酒。


05

田鸡


夏天的田鸡特别肥美,不过,滑溜溜的身体加上能跑善跳的双腿,使得它并不容易成为我们的盘中餐。田鸡体内也是很多寄生虫,喜欢吃的朋友需要煮熟了。现在已经成为国家二级保护动物,不能抓来吃啦。


说到田鸡,要区别另一种相似的动物——蟾蜍,蟾蜍有毒素,不可直接食用,但是具备药用价值。


04

泥鳅


70后80后90后的农村人都有过挖泥鳅的经历,由于泥鳅比较滑,是非常难抓的。夏天割过禾的田里,只要一放水,过个几个小时,田里的泥鳅就会被晒热的水泡的自己钻出来,用稻杆串成一串,满满的童真。



03

黄鳝


一般会躲到洞里面,如果没有经验的话,比泥鳅更难抓。在农村不少人都会钓黄鳝,用一个小钩子,一天就能钓几斤黄鳝。但是值得一说的是,黄鳝体内寄生虫也颇多,一定要煮熟透才能食用。



02

塘鲺鱼


背上和两边鱼鳍各有一个锋利的刺,抓的时候不小心就督到手。一般做法系焖新鲜豆子,汁水白甜,一碟菜饮一下午酒公都可以。



01

野生水鱼


记得小时候在农村池塘里的野生甲鱼非常多,现在真的没有了。这几年由于甲鱼价格暴涨,池塘里已经看不到甲鱼了。



◆ ◆ ◆

作为土生土长的韶关人,这些也基本上都品尝过。但现在大多是人工养殖的以外,很多野生动物都已经十分稀少了。


野味虽好吃,但是,请不要过度捕捉!

保护野生动物、保护生态平衡

人人有责!

如果哪些野味让你记忆深刻但是被小通漏掉了

可以留言告知,及时加上弥补儿时的记忆!

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