济南水产种苗养殖研究社

三文鱼危机,我见证了一场典型的中国式自杀公关.

黑天鹅商业情报站 2020-09-13 15:12:49


近日,因为央视一则关于“三文鱼”的报道掀起了三文鱼大争论!


新闻介绍了青海龙羊峡水库,这里是中国海拔最高规模最大的“三文鱼”养殖基地,因为采用了国产的水循环系统,让这些进口的鱼苗能规模化人工养殖,承包了中国市面上三分之一的三文鱼。



节目一经播出,大家都开始好奇国产三文鱼的前世今生,以及青海这货到底能不能生吃?


这几天网上纷纷扬扬的讯息太多,我们暂时不作评论,留到文末再引用渔业及水产行业的专家意见给大家辟谣。


下面要说的是,今日有“媒体”采访青海龙羊峡水库养殖“三文鱼”的某企业,并拍摄了视频。貌似是要为青海三文鱼“洗白”公关?


然而让这家企业万万没想到的是,该视频居然成了车祸现场!


请先看看该视频。


(视频时长:1分19秒)





这位实验室工作人员逆天的显微镜操作技能,震惊了广大群众!


根据小编粗浅的初中物理水平,如果把东西直接放到显微镜下部的反光镜,是不可能看到东西的。因为显微镜所以能观察东西,必须通过这个反光镜反射光线到载物台,才有光源观察。这样直接把三文鱼放在反光镜上,把光线都挡住了······


而且被观察物应该要切得很薄很薄,而非视频中的三文鱼厚切。


当然,如果餐厅这样上菜,我们热烈欢迎!


重要的是,被观察物首先要用玻璃薄片制作成标本!而不是像视频中卖肉式的随便放一块上去。






这才是显微镜的正确打开方式



上面两位“演员”(原谅我这么直白),真的很不用心,对自己要演的角色都没有做好研究,连这些最基本操作都搞砸了。


从视频看得出这两位“演员”确实很业余,对着镜头都诚惶诚恐的,紧张得要死。(嗯,又是临时工吧?)





看着黑乎乎的显微镜目镜,居然直呼看到肉的颜色和肌肉纹理。看得清晰、很清楚。那“记者”还很配合的说:“对对对”。


这波神操作,简直是在考核群众的初中物理课水平吗?




通过这件事,我们不难看出,该青海企业对于近日的三文鱼“绯闻”是高度重视的。毕竟现在青海“三文鱼”到底是不是假的三文鱼,它能不能生吃?已经成为社会热点,会直接影响销量。


该企业公关处理也非常及时,这很好,只是公关手段“很中国”。





那么中国式的公关手段是怎样的呢?


很多中国企业在面对公关危机的时候大抵都会采用两种方式来应对:要么就是干脆利落的否认,要么就是把事件定义为某些“图谋不轨的人”针对己方的蓄意中伤。甚至当所有不利证据都在指向自己的企业时,公司负责人仍然敢于矢口否认。


是不是很熟悉呢?


因为国内很多企业处理公关危机几乎都离不开这种“中国式公关”,包括众多知名品牌。


那么国外的做法又是怎样的呢?


大多数时候,精明的商家会借助争议带给企业的关注度,尽力向受众展示自己的积极姿态;而到最后,他们不仅消除了争议所带给企业的负面影响,还让品牌的正面形象更加深入人心。



这里说的“积极的态度”指的是诚恳又积极的态度,而不是积极地否认或者掩盖事实真相。




说的直白点,企业要有敢于向公众公布事情真相需要勇气;


敢于冒着被一部分客户疏远的风险坚持自己的企业价值观需要勇气;


在经历诸多危机的考验后还能坚守品牌价值需要勇气;


敢于表现自己的脆弱需要勇气;


而敢于建立一个企业品牌,需要最多的勇气。



遇到公关危机,马上就否认或者说谎,想把危机立刻抹杀,这种思路其实很危险,毕竟纸永远包不住火,尤其是如今互联网和自媒体发展到如此地步。


谎言一旦被揭穿,企业和品牌将会万劫不复!


上面“三文鱼”企业的做法就是经典案例了。






最后,回答国产三文鱼的前世今生和能不能生吃等问题。


国产“三文鱼”算不算三文鱼?


要了解这个问题首先要看什么是三文鱼,上海海洋大学渔业经济研究专家乐家华表示:“国内所说的三文鱼应该是指大西洋鲑鱼,特别是挪威、智利、苏格兰、法罗群岛等地养殖的大西洋鲑鱼,还有太平洋鲑鱼。国内养殖(青海、云南、北京等地)的各种大小规格的是虹鳟鱼。山东省也有养殖大西洋鲑鱼的。”


不过,多年从事水产贸易的水产专家樊旭兵为:“国内三文鱼并没有严格的定义,但在国外,三文鱼一般都是指鲑鱼。当三文鱼这一洋气、高贵的食材名词引入国内之后,国内很多人出于各种目的将虹鳟鱼也叫做三文鱼——要知道,虹鳟鱼是正宗三文鱼的近亲,长得也相似。所以,在国内,三文鱼的概念变得更模糊或者说更广泛些。”


事实上,中国渔业协会关于三文鱼的定义也加了一堆限定词。根据中国渔业协会在官网和官微上的澄清回应,其说法为“在中国市场上,事实上,通常所说的三文鱼是鲑鳟鱼类的商品名称统称,并非一种鱼的科学名称。”


可见,三文鱼在我国并没有严格的学术界定,更多是中国市场上形成的一种习惯性的说法。


“由于鲑鱼跟鳟鱼不是同一属(分别为鲑科鲑属与鲑科鳟属),因此将两者合用同一个名字并不科学。”樊旭兵对此表示,“通常我们用于做刺身的三文鱼都是来自挪威、苏格兰、智利等国进口的大西洋鲑鱼。”


而央视报道中所言“三分之一的三文鱼都被青藏高原承包了”,这其中所说的淡水三文鱼则属于虹鳟鱼,在学术分类上来说跟鲑鱼是两种鱼。“如果一定要把虹鳟鱼也算作三文鱼,那也只有在我国有这种说法。事实上,也没有真正的权威机构做出这样的分类或定义。”樊旭兵表示。



那么国内的三文鱼到底能不能生吃?


鉴于网络流传的国内“三文鱼”是淡水鱼,寄生虫较多、不宜做刺身的说法,乐家华说到:“通常而言,淡水鱼是不适宜生吃的,因为寄生虫含量一般情况下会比较高。如果某些人的肠胃好,吃了也不会有什么大问题,但如果有些人肠胃不好,很容易吃出问题来。”


樊旭兵也认为:“国内的虹鳟鱼属于淡水养殖。淡水鱼感染寄生虫的概率更高,因此大多数情况下主要是用深海养殖的鲑鱼做三文鱼刺身。过去曾有中国人吃鲤鱼生鱼片刺身,后来因为食品安全风险高的缘故放弃了这种食用方式。”


事实上,不管淡水还是深海鱼都存在寄生虫的风险。只是相对而言,淡水鱼感染寄生虫的风险更高。欧美政府机构也并不赞成民众直接生食新鲜鱼肉,一般建议加热到63℃以上,以免感染寄生虫。


樊旭兵建议,就哪些水产品适合做刺身、在什么样的储藏和运输条件下可以保证食品安全,相关监管或职能部门应尽快出台相应的标准,规范市场行为。


按这位专家的说法,目前还没有相关的监管标准,也没有权威部门能够保证哪些水产品能生吃!!


因此,对于三文鱼生要不要生吃这事,说到底,就只能看各自决心和胆量了。



参考资料来源:观察者网  一财等




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