济南水产种苗养殖研究社

中江人注意了!这两天不要只晓得打谷子,做这些才是正事!

德阳同乡会 2019-11-11 16:50:43

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前两天一个多久不联系的女的突然给我发消息,说要找我耍朋友,我说你不要豁我哦,她还说没有豁你,说等两天就带我回去见妈老汉儿。我满心欢喜的就答应了,哪个喊我饿了女的呢,二十多年没有耍过朋友了。


今天一早她就把我带回去,刚刚拢屋还没有坐下来喝一口水就喊我跟到他的老汉儿下田头打谷子,我硬是闯了鬼哦,累惨了!但是,中午吃饭的时候,一大桌子菜,炸的鱼鳅儿,红烧的黄鳝,炒的田螺,水煮野生鱼,锅巴鸭蛋,鸡丝菇烧的汤.......等等。在城头生活了二十多年从来没有吃过弄么好吃的菜,我暗暗发誓,这辈子非这个女的不娶。


好吧,小编不和你们瞎吹了,我就是一个土身土长的农村人,现在给你们讲讲我们自贡只有打谷子这两天才吃的到的本土美食吧。


逮 鱼 鳅 儿

等谷子打完了,田里就是农村娃娃的乐园。提一个桶桶,带一把锄头,两三个小伙伴结伴去抓鱼鳅儿,看到哪儿有洞洞,用手或者锄头挖开,保证有很大的惊喜,有些娃娃凶的一下午逮半盆子没问题。

拿回家,打整一下,裹上蛋清,豆粉放在油锅里炸(油一定要是菜籽油),又香又脆,这道菜是我们孝敬长辈的经典菜。除了油炸还可以红烧,清炖等各种烹饪方式。鱼鳅儿被外地人称为水中人参,不巧,我们自贡的农村人天天拿“人参”当饭吃。



逮  黄  鳝

对,就是这两天,黄鳝是最肥的时候,肉多,骨头少,味道鲜。黄鳝最常见的就是红烧,在地里去摘两根黄瓜,然后一起在农村那种大铁锅里红烧,那种味道不摆了。这种野生的黄鳝比养的黄鳝好吃很多哦!

(温馨提示:黄鳝有寄生虫,一定要煮熟)


摸  螺  丝

农村的水田里,鱼塘里这两天还有一个肥美的食材,叫做螺丝,学名田螺。挽起裤脚,提个口袋,就插进水田里摸,螺丝曾经和小龙虾齐名,被称为中国夜宵界的两大巨头。这个东西打理起来比较麻烦,但是在农村头还是很受热爱哦!

最近爆出福寿螺事件,而且农村也有这个物种入侵的现象,希望大家食用的时候一定要辨认清楚。


抓  田  鱼

在农村头,栽秧子的时候把鲤鱼苗鲫鱼苗放进水田里,打谷子的时候就一边打谷子一边逮鱼。因为是野生放养,很有活力,一般没得经验的人你都逮不住。

因为这个鱼是野生的,只吃虫虫,稻花长大,比起家养的鱼,那不是一点两点的好吃。肉质紧实细嫩,做水煮鱼,酸菜鱼,糖醋鱼,味道真的巴适啊。


捡 鸭 蛋

打谷子的时候,突然前面出现一坨白花花的东西,哇!一窝鸭蛋,至少十个以上。

当天就可以先整几个来摊锅巴蛋,犒劳一下打谷子辛苦的人,吃不完的放进盐水里泡咸鸭蛋,咸鸭蛋是农村一道不错的下饭菜。还有一种感觉,山上捡的总比买的好吃,不知道大家是不是有同感啊!


秧 鸡 儿

秧鸡儿这个东西估计很多城头人没有听说过,但是农村人一般都晓得,它主要就在稻田里生活,窝安在田里,穿梭在在田里找吃的,经常听到在叫,但你就是不晓得它在哪儿,来无影去无踪。

有人吃过说肉少但很香,但是小编这里还是提醒一下大家,毕竟是野生动物,不要随意逮野生动物哦,抓到是犯法坐牢的。


除了田里的美味

自贡这两天

还有这些美食

不容错过哦

再不吃就只有等明年了


笋 儿 虫

这两天也是笋儿虫盛产的时候,小时候暑假去外公家,他家后面有很多竹林,带上几个矿泉水瓶子,一次不抓满几个瓶子不回家。带回去放在油锅里一炸(油也是用菜籽油),十里飘香。据说谷子打完笋儿虫就不能吃了,因为有其他寄生虫会寄生在它肚子里。


还有下面这个风车车,满满的儿时记忆啊!小编不禁想起儿时生活的画面泪流满面啊!


笋子虫

笋子虫是笋儿虫的幼虫,长在笋子里面,和猪儿虫一样,又肥又大,白白胖胖的,是一种高蛋白的食物,没得福气的人消受不起,就比如小编我,吃了全身长包,发高烧。想逮他还是容易,先看笋子颠颠上的叶子有点黄,用刀去抵一下,笋子有点软,再观察笋子有没有洞,有洞的证明已经变成笋儿虫飞走了,没得洞的用刀划开,保证有。

笋子虫的做法很简单,用水泡一下,放在锅里温度不要太高,微火炕一下,快熟的时候加油加盐炒一下,营养丰富,香气诱人,实在是美味啊!


蜂 窝 儿

“七月蜂,八月空,九月十月满东东”,这句话我们自贡本土歇后语,意思是农历七月正是吃蜂蛹最好的季节,到了八月蜂蛹开始化为成虫,九十月就全是老峰子了。总的来说,这个季节刚刚好。

蜂窝儿也是一个高蛋白的食物,过敏体质慎重食用。主要用油酥的烹饪方式,金亮脆爽。这道美味一般城里人是吃不到的,只有农村里才有福享受!


扒 地 瓜 儿

小时候大人在田里打谷子,小娃儿就去山坡坡上扒地瓜儿,一般哪些地方有我们都是晓得的,一般红的然后变软了就是成熟了,地瓜儿上还沾的有泥巴也不管,直接吃,原汁原味非常新鲜。

第一张图虽然红了,但是一看就是硬的,还没有成熟,第二张图片的才可以吃,安逸!


精灵菇

在七八月份,农村的清晨总有人多早的就起床去逛山,他们可不是瞎逛,是直接冲到一种山珍美味去的——鸡丝菇。这个山珍价格很贵的,但是我们农村人捡到也不会拿去卖,自己吃,饱口福。

主要做法有:炒肉,清蒸,煮汤。我认为吃山珍就要吃原汁原味,斗鸡菇拿来炒简直就是暴殄天物,小编尤爱精灵菇烧蛋汤!


这篇文章写完,深深的唤起了小编的思乡之情。不对,是在打谷子这个季节思念这些美食!好吧,咱们周末得回家了!

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