济南水产种苗养殖研究社

1斤55000元?!看完这篇,你就知道这种鱼为什么这么贵

上钩 2019-05-14 08:49:01

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一斤五万五,这是唐僧肉还是咋,吃了能长生不老么?不慌,今天就和钩叔一起,来了解一下这种浑身都写满“贵”字的鱼。



作为一个专注海钓的自媒体,上钩经常会报道各种破纪录鱼,珍稀鱼,奇葩鱼,天价鱼等,其中最招人眼馋的就属天价鱼了。


钩叔回顾了一下以前的历史文章,发现这些天价鱼的品种目标实在是太明确,几乎只有一种,只要上钩,一定天价,绝无例外。


这个品种太出名,钩叔实在是卖不了什么关子,这鱼就是——蓝鳍金枪鱼。



金枪鱼其实是八种鱼的统称,其中,可以称为蓝鳍金枪鱼(黑金枪鱼)的包括三种:太平洋蓝鳍金枪鱼、大西洋蓝鳍金枪鱼、 南方蓝鳍金枪鱼。另外五种金枪鱼是黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、长鳍金枪鱼、长腰金枪鱼、黑鳍金枪鱼。


金枪鱼大小分类图示,有误请专业人士指正↑↑ ↑


大部分人往往更关注蓝鳍金枪鱼昂贵的价格和肥美鲜嫩的肉质,这个角度不错但太过人类中心。从蓝鳍金枪鱼本身的角度来看,它曲线优美,泳姿有力,深色的背部反射出精致流畅的光泽,银色的腹部在太阳的照射下会闪出迷人的光芒,蓝鳍金枪鱼的价值不在于商业加诸的因素,而在于它本身代表的美丽。



对钓手来说蓝鳍金枪鱼美得不可方物,对市场来说蓝鳍金枪鱼也能贵得让人五体投地。


这不,这次又有条贵贵贵贵得要死的蓝鳍金枪鱼被钓了上来。


钓鲨船的船主照例带着四位游客出海,结果四位客人中有一位正好钩住了这个大家伙。

金枪鱼可不是什么温柔的鱼类,一旦挣扎起来那力气可不是随便说说的,比较不幸的是,他用的鱼竿和鱼线磅数较轻,遛鱼过程中随时可能崩断。


丹,同船旁观全程的船主说:“这位钓上蓝鳍金枪鱼的客人,阿兰·怀特,跟这条鱼独自战斗了3个多小时。”


“把这条鱼拖上甲板真的是花费了我们5个人难以想象的力气,我们搞了根粗绳绑住它的尾巴,5人合力才把它拖上甲板,我的老腰都要折了。”



不过钓上金枪鱼的客人在和这条鱼合照后必须放生,没办法,蓝鳍金枪鱼实在是太贵重太珍稀了,没有政府颁发的执照他无权保留。


这样的大型蓝鳍金枪鱼奇货可居,一般是通过拍卖方式成交,比如非常著名的东京筑地供应批发市场,日本大部分天价金枪鱼都是在那里成交。


东京筑地市场↑ ↑ ↑


最终根据业内人士估算,如果上拍卖会,这条300磅左右(273斤左右)的金枪鱼至少能拍出10000英镑(当前汇率86063元)的高价,相当于每斤鱼肉超过300元,这还只是整只的拍卖价格,切割零售后的价格还有上升空间。


什么?1斤300元,小case啊,哥有钱。抱有这样心态的钓友们务必理性评估自己的钱包厚度同时无限制高估蓝鳍金枪鱼的价格。


不谈远在天边的欧美国家,就在我大天朝美食之邦,蓝鳍金枪鱼的价格永远是首屈一指!


马云豪掷38888元拍下136斤日本蓝鳍金枪鱼!小意思。


温州乐青国际大酒店惊险715斤蓝鳍金枪鱼,最贵部位一两3800元!这也叫最贵?



广州中森食博汇举行的“顶级金枪鱼”拍卖会上,一条90斤的蓝鳍金枪鱼最终成交后,每斤鱼肉达到55000元!相信钩叔,这绝不是蓝鳍金枪鱼的价格极限。


按上海人均月收入8000元以上算,你不吃不喝不资助马云大半年才勉强有资格吃上一顿,蓝鳍金枪鱼简直就是舌尖上的人民币,说多了都是泪。

 

看了上面列出的数字,再结合前几天钩叔才报道过蓝鳍金枪鱼的新闻,相信看过的钓友都彻彻底底地了解了蓝鳍的贵重程度,除了贵贵贵之外,那可是比大熊猫还要稀有的存在啊。



 IUCN将蓝鳍金枪鱼列为极度危险(CR),大熊猫属于易危(VU)。


而蓝鳍又为什么如此珍稀贵重呢?


最直接的原因无疑是非法捕捞。



呃,不好意思,放错图了,是下面这张。




全球目前现行的五大金枪鱼保护组织和联合国相关部门劳心劳力了N多年,又是规定各国捕捞量,又是不断进行各种限制贩卖金枪鱼的决议。


不过这两件事儿没有一件是成功的,这真的得“归功于”日本与其他各个利益集团的“不懈努力”。


现行的五大金枪鱼保护组织是国际大西洋金枪鱼保护委员会(ICCAT)、中西太平洋渔业委员会(WCPFC)、美洲国家热带金枪鱼委员会(IATTC)、南方蓝鳍金枪鱼保育委员会(CCSBT)、印度洋金枪鱼委员会(IOTC)。



从各委员会管辖的目标海域可以看出已经基本覆盖了各种群金枪鱼的生存范围,每一年这些保护组织也会制定出各自海域内的金枪鱼捕捞上限。


听着特别严谨是吧,可是一旦具体实施起来等于一纸空文,首先这些组织颁布的捕捞上限以及其他条款不具有强制执行力,各捕捞国爱听不听,其次这些组织背后存在着各种利益集团的博弈,搬上台面的最终捕捞上限都是各方妥协之后的产物。


譬如ICCAT将2010年的捕捞额度定为大大超过合理数量的13,500吨,同时还由于该委员会对各国政府不具有强制性,所以当年实际的捕捞额为60,000吨。


再譬如欧盟每年的准许捕捞量是7939吨,意大利查获的非法捕捞数量130吨,意大利的捕捞数量占全球捕捞总量的15%,简单粗暴地计算一下,非法捕捞总量就不是个小数目。



上图是90年到10年历年大西洋蓝鳍金枪鱼官方捕捞数据(不包括非法捕捞数据),从折线图的下降趋势可以推测出大西洋蓝鳍的数量堪忧。


这不由得让人对这种组织的存在意义产生了迷惑,只能逆向思维如果没了这些委员会可能蓝鳍金枪鱼已经灭绝好几年了。



除开非法捕捞,金枪鱼的养殖难度也一点都不接地气,市场需求很难脱离野生捕捞单靠养殖体系来维持。


第一,蓝鳍金枪鱼大多体积巨大,20岁之后的成年金枪鱼能达到500多公斤,当然这一数字随着过度捕捞而日益减小,要大规模养殖如此体型的鱼种,钩叔先替你的前期投入默哀三秒。


其次,金枪鱼和别的鱼类不同,它依靠不断高度游动,让海水经过鱼鳃来吸氧呼吸,一旦停止游动就会窒息而亡, 而且金枪鱼的泳速在鱼类中排行靠前,速度非常之快,想象N多辆没有刹车装置的悍马在水里横冲直撞,没有够大的海域让它撒欢,它分分钟翻肚皮死给你看。


最后,金枪鱼属于深海鱼种,为了对抗接近一吨重的水压,骨骼脆弱易弯曲,肌肉组织柔软坚韧,纤维组织排列绵密,鱼皮组织薄如蝉翼,这样能使体内充满水分,保持内外水压平衡。


所以深海鱼肉质美则美矣,但事实上就是皮薄骨脆的“弱鸡”,小有感染就是皮肤病,稍微碰伤就是翻肚皮。



综上,想要商业化养殖蓝鳍金枪鱼,养殖场要在深海区,水深要够深,养殖场范围要大大大大,还要随时注意水质……妈蛋,劳资有这个钱建养殖场还不如搞艘船出海。


同时,蓝鳍金枪鱼的生存周期非常长,大约有40年,所以现行的养殖方式大都是捞点有些岁数幼体金枪鱼开始养殖,如果真要从鱼苗开始养殖,成本回收之路遥遥无期。



如此一来,从深海捕捞幼鱼养殖到成年,跟直接出海捕捞也没什么差别,根本不能对蓝鳍金枪鱼种群的保护起到任何正面作用。


别急别急,君以为千辛万苦捞上来就万事大吉了,不不不,这身娇肉贵的蓝鳍金枪鱼一旦离水就处于缺氧状态,一旦缺氧肉质会产生较大变化,为了保证其鲜美程度必须拿棍子捅穿蓝鳍金枪鱼的脑袋搅一搅(并不是钩叔污力涛涛),让此立刻死亡,再进行精细的放血,去内脏,清洗,超低温冷冻处理等步骤。常见的那种起重机吊起一批金枪鱼的处理方式不适用于顶级蓝鳍金枪鱼。



这多出来的作业成本也势必抬高了蓝鳍金枪鱼的价格。

 

在供远小于求的情况下,作为最顶级的金枪鱼,蓝鳍金枪鱼的地位象征意义使其市场价值已经超过了本身鱼肉的实际价值,为了争抢有限的资源,一条一条的天价蓝鳍金枪鱼由是应运而生。


而被吹捧出的价格又反向激励了渔业产业更汲汲于对蓝鳍金枪鱼的捕捞,比如作为某(些)亚洲国家因为周边海域已经面临无鱼可捕的窘境,于是开个远洋捕捞船绕地球半圈跑到墨西哥海域,非洲海域等;某(些)亚洲国家为了保证鱼肉新鲜而不断研发精进的超低温冷冻技术,为了达成艰难的大规模养殖目的而联合几个大学做无数科研项目,据说商业化养殖指日可待……


正是由于这些国家的“努力”,也许有一天有房有车不是人生赢家,能吃到一块野生蓝鳍金枪鱼大腹才是真正的模子。




阿弥陀佛,上帝保佑,这一天千万不要来。

 



上钩


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