济南水产种苗养殖研究社

回到乡下钓黄鳝,这样的野味爽歪歪

钓鱼精英堂 2018-10-11 09:19:07

第一次与黄鳝的亲密接触是在小时候的老家,那时的水田里中耕除草撒了许多的石灰,原来是用来杀虫去病的举措,没想到却繁衍出一个副产品——大量被呛死的泥鳅与黄鳝。

于是每一个中耕者在手持的棍棒上缚一个袋子,来盛那些从田里捡来的泥鳅与黄鳝。





回家煎黄鳝,芳香四溢,不禁能勾起人们的食欲。那时正处在物质馈乏的年代,能有一顿饱饭就很幸福了,能来一盘黄鳝那真叫人额手相庆,感激上苍了。



钓黄鳝是一趣。先准备若干根一尺多长的铁丝,大小以能穿入大黑蚯蚓为宜,然后仔细寻找有黄鳝出没的隐身之所。



钓黄鳝中极为重要的一环,观察洞穴的大小就可判断出黄鳝的粗细。有的洞口在水面之下,有的洞口则在水面之上。判断洞穴中是否有黄鳝,可从洞口的光滑程度来决定。



当你感觉黄鳝拖拉时,应该立即往里一推,然后再用钩钓住它(这点很重要)。钓黄鳝的趣味很大程度上在钓的过程中,这关键的一步很过瘾,有时你还得用些力气才能把黄鳝拖出洞来。







烹饪黄鳝方法多种多样,但我还是喜欢自己动手做的传统的炒黄鳝。剖杀黄鳝,我只是业余水平,骨头也未除尽。黄鳝适宜杀过后就烹饪,不宜存放过久。

















现在有不少黄鳝是人工养殖的,为了催长而喂食了大量的激素,味道自然比不上野生的好,更为重要的是没有了捕捉、钓取、剖杀、烹饪的乐趣。