济南水产种苗养殖研究社

马来西亚十大河鱼,最贵的居然能卖到6000RM/公斤

马来西亚寰亚旅游 2019-06-16 23:09:52


吃 在 大 马

Eat In Malaysia

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马来西亚淡水资源丰富

江内盛产肉质鲜美的河鱼

不少老饕更是河鱼的忠心拥趸

今天小编就带大家了解一下

马来西亚十大最贵的河鱼

忘不了

“忘不了”原名Empurau,原产于马来西亚砂拉越诗巫拉让江上流加必和下流峇拉加两段水域。这种河鱼喜欢吃风车果,所以吃这种鱼时,会吃到一股香味。生长于上流的“忘不了”鱼身较白,肉质更鲜美。

“忘不了”第1年的体 重只有4.5克左右,第2年可长至1至2公斤,3年后达到3至5公斤。

“忘不了”肉质细致和芳香,清蒸是理想的烹调方法;而鱼鳞也可以用来酥炸,成为桌上佳肴。市价约每公斤1000~6000马币左右。


苏丹鱼(Jelawat)

苏丹鱼,本地主要产于彭亨河。原种苏丹鱼身体为珍珠白色,鱼鳍偶带些许金黄色,印尼种鱼尾则带红色。

体积最大可达10余公斤,这种鱼几乎什么都吃,鱼肉香滑,油脂丰腴,数量不多。苏丹鱼是身价仅次于忘不了,为马来西亚排行第二的高价食用河鱼。 

欲食用品质最上佳的苏丹鱼,除了要求新鲜外,鱼的来源和体积也是一大重点,若能找到3~5公斤重的最好不过,小的最好大于一公斤,这样鱼肉才能肥 、美、香兼具。

苏丹鱼肉很结实,鱼味浓郁,吃时还特别慢些咀嚼,感受其鲜美肉味!


  巴丁鱼王(PATIH MAS)

巴丁鱼王(PATIH MAS)是马来西亚河鱼专家王诩颖(James Wong)新培植的一种优良品种河鱼。它是马来西亚河巴丁(黑种)和巴丁BUAH参配而成的。

巴丁鱼王外观美丽,属鲶形目,鱼苗呈粉灰色,成鱼颜色变浅,肉质鲜美、无小刺;喜欢群集,栖息于水体中下层,性情活泼,常上浮水面,能在空气中呼吸,对低氧的耐受能力强。



国宝鲤(独目鲤)

马来西亚只有彭亨河与霹雳河有出产国宝鲤,泰国湄公河亦有产。因为地理环境关系,其中以彭亨河的国宝鲤最受欢迎。

体积最大可达数十公斤,食物是河床的有机杂质、野果、小鱼虾、昆虫等。鱼肉香滑,肉质软但不糜,皮略厚且有韧劲。产于湄公河和霹雳河的鱼肉,煮熟后略带黄色,彭亨河的则为雪白色,卖相最佳。 

国宝鲤是马来西亚最大的鲤科鱼类,对水质十分敏感,只能存活于不受污染的石底或沙底山河中。在一些地区此鱼又称Temelian,学名则为Probarbus jullieni。国宝鲤的外形相当特出,不像其他的鲤科鱼类那麽难以分辨。


吉利鱼

名字:吉利鱼(Kerai) 

分类:本地产有黄、白两色品种,另还有体表呈白色的印尼品种。

体积:最大可达10公斤。

食物:小虾、小虫、蚯蚓。

吉利鱼含有丰富的蛋白质、无机盐、维生素,能预成年人疾病的EPA和能增加人脑活动能力的DHA,因此,多食既可以促进人体健康还具有美容效果。


山河之王红吉罗 

马来西亚位处地球表面最古老的地质之一,原始森林的年龄高达亿年之久,动植物品种数之不尽,丰富异常,是植物学家和动物研究学者的天堂。

其中考娃里河更是许多马来西亚大型鱼类的宝库。而红吉罗鱼就是在这样原始的天然环境中长大。红吉罗迷人之处,除了成长以后一身红光闪闪的皇者风范。如果有看过成鱼的 玩家一定会被他充满也性的魅力着迷。

红吉罗的英文名叫 Malaysian Mahseer。一条成年鱼要活了13年才能交配。所以它的数量很稀少。



红尾猫

特征:外观与白须公相似,但身型较为修长,且尾巴为红色。

体积:可达三、四公斤。

特性:栖息于河床底层,捕食底栖动物。

产地:彭亨河和湄公河都有产。

食用价值:肉质质感亦偏向白须公,但味更鲜甜。和白尾一样,最美味的部分 在于背鳍和尾鳍之间的胶质脂鳍。

备注:砂拉越拉让江则尚未发现有红尾猫栖息其中。


河鲶鱼 Parasilurus asotus

鲶鱼之体型与塘虱鱼相似,二者之区分主要在于背鳍,鲶鱼背鳍小,塘虱鱼背鳍大且长。属于温水性鱼类,摄食动物性饵料,雌鱼成长颇速,且大型鱼均为雌性,具养殖价值,雄鱼体型小不具养殖的价值。

其肉质细嫩鲜美评价甚高,鲶鱼喜栖息于泥底,以底栖动物和浮游生物为饵,有时也吃些细碎水草。具夜间活动习性,成鱼捕食小鱼及甲壳类等,一口吞食之。

鲶鱼性贪食,残食性强。鲶鱼为底栖肉食性鱼类,鲇鱼捕食的对象多为小型鱼类,如鲫鱼、鰕虎鱼、麦穗鱼、泥鳅 等,也吃虾类(含天然界最强的抗氧化剂虾青素,英文简称ASTA)和水生昆虫。


高鳍

特征:外表和巴丁相似,但体型较浑圆,且背鳍很长,乃其特征所在。

体积: 可能会超过三四公斤。

特性:洄泳型鲶鱼类,食量很大,只要是能吃的,就会以它的大嘴巴吞下。

产地:产于湄公河。

食用价值:食量和胃口都很大,以致成长快速且易于养肥,肉质肥美。


河巴丁(Patin Sungai)

在马来西亚主要产自彭享河及砂拉越的河流,嘴巴大有口齿,食物主要是河里的螺生物,食性杂,生长快,肉质分明有口感。


河巴丁的种类多达几十种,巴丁鱼最大者可达二十公斤及长四至五尺,9至12月是野生河巴丁的盛产季节,而人工养殖的则常年都有。


图文来源网络采编,转载请注明出处。

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