济南水产种苗养殖研究社

黄鳝为什么又粗又大(一)

农产品质量安全科普天地 2019-05-14 09:57:34

一、哪些因素影响黄鳝生长?

【回应】食物和水温等。黄鳝对水温变化敏感,食物是影响黄鳝生长的主要因素。

黄鳝,常称为鳝鱼,除青藏高原外,全国各水系均有分布,现主要养殖区域为华中和华东地区,是市场较为常见的经济鱼类。黄鳝的营养价值较高,属高蛋白、低脂肪食品,每100g肉中还有蛋白质18.0g,脂肪1.4g,钙42mg,铁2.5mg,可食部分达65%以上, 刺少肉厚,我国流传着“冬吃一支参,夏吃一条鳝”的说法。黄鳝具有独特的性逆转现象,即先雌后雄。黄鳝在2龄以前均为雌性个体,3~5龄处于过渡期,随着年龄的增长,雌性个体的比例逐渐减少,而雄性的比例逐步增加,6龄以上全部转为雄性个体。

黄鳝对水温的要求十分敏感,水温10℃以下即进入泥巴洞穴,不吃不动,开始3 -4个月的冬眠;而当水温超过30℃以上时,又会钻入洞中或泥中,不摄食,仅露出头部,或全身卧于泥上。适宜黄鳝生长的水温一般在15-30℃左右,因此,黄鳝一年中适宜生长的时间有限,其生长速度与水温紧密相关。

黄鳝是以肉食性饵料为主的杂食性鱼类,喜欢吃鲜活饵料,不吃腐烂变质的食物。黄鳝有忍耐饥饿的本领,一旦吃饱一餐,3-5天不吃食物,也不致死亡。 因此,黄鳝的摄食能力和饵料来源有限,经常是饱一顿饿一顿,其生长速度与摄食量多少有关。黄鳝在长期不摄食的情况下虽不会死亡,但体重会明显降低。

据调查,野生黄鳝1冬龄全长约为7-475px,体重1-8g;二冬龄全长为18.8-765px,体重为7-29g;三冬龄全长为25-1017.5000000000001px,体重10-53g;在人工养殖条件下,从每尾20-28g的鳝苗开始,经四个月的喂养后个体可以长到100-150g,因此,野生黄鳝明显比养殖黄鳝的个体小。

二、养殖的黄鳝为什么又粗又大?

【回应】科学养殖技术发展。无关避孕药,皆因科学饲养,解决了影响黄鳝生长的水温和饵料等问题。

养殖黄鳝的个体明显大于过去野生状态下的黄鳝,社会上一直存在着黄鳝养殖过程中使用避孕药催肥来提高养殖效益的传言,加之个别媒体的片面宣传报道,市民对于市场销售的比较“肥大”的黄鳝总是心有余悸,认为比较“肥大”的黄鳝是打了避孕药的,不能食用。

然而事实并非如此,在黄鳝生产中使用避孕药既不科学,也不能提高养殖效益。自然状况下,黄鳝在500px左右、还没有达到上市规格时,雌性个体就可以达到性成熟,因其性腺的发育会影响到体重增长,若推测使用避孕药抑制雌鳝的性腺发育和排卵,好像可节省繁殖耗能,达到增肥促进生长的预期,但实践证明黄鳝有“同类抑制”的习性,当黄鳝密度达到15尾/平方米以上时,雌性黄鳝的繁殖会受到抑制,这种情况下雌鳝不会产卵,也能养得较大。我们现实的养殖情况是,黄鳝的养殖密度都在35尾/平方米以上。在饲料中添加避孕药喂养黄鳝的科学试验显示,一个月内,黄鳝生长速度比不用药物的黄鳝快大约10%,但在一个月后开始大批死亡,死亡率高达50%以上。黄鳝的养殖生长周期一般都较长,如在大田生产中真的使用避孕药,将会造成严重损失。因此,黄鳝养殖中添加避孕药不仅没有必要,而且得不偿失。

黄鳝又大又肥无关避孕药,皆因科学饲养技术,解决了自然环境下,影响黄鳝生长的水温和饵料等问题。无论是网箱养殖,还是池塘养殖,黄鳝养殖中大多选用水生植物来覆盖养殖水面,同时适当提高水体深度,这样增加了养殖水环境的调节能力,解决了养殖水体水温过高或过低的问题,营造了适合黄鳝生长的环境,从而延长了黄鳝摄食生长的时间;通过苗期科学驯食,改变了黄鳝吃活饵料和冰鲜饵料的习惯,可以投喂配合饲料,使得黄鳝的食物得到保证,并且营养全面,因此,养殖黄鳝的生长速度明显快于野生黄鳝。养殖黄鳝在获得大量食物的前提下,加之运动空间和运动距离限制于网箱、池塘等有限范围内,其消耗的能量较少,因此就出现了相对“肥大”的体质特征。

在自然界无论是野生的黄鳝还是养殖的黄鳝其体重和全长的比例都遵循一定的数学规律,彼此制约。养殖的黄鳝较野生的“肥大”一些,这也是一个相对的概念。任何进行科学人工养殖的水产品种乃至动物品种,因为饲料等食物来源更为充足稳定,其生长速度都明显快于野生环境下的水产品,个体也都相对“肥大”一些,这不仅仅是黄鳝才有的独特现象。