济南水产种苗养殖研究社

农残多?养殖户从不吃自养鱼;糖友还是吃点海鱼吧

糖友管家 2020-02-13 15:42:33


超市不卖活鱼了?

最近,北京不少市民发现,许多超市没有活鱼卖了,目前超市只供应冷冻海鱼或者冰鲜海鱼。”1123日的一条社会新闻不仅被迅速传播,而且谣言四起。水污染了?鱼缸水质化学物超标?吃活鱼有毒?……



官方辟谣

1123日晚,北京市食品药品监督管理局回应称,部分超市停售淡水活鱼属于企业自主行为,北京从未统一下达停止销售淡水活鱼的通知,网传北京市水体污染导致淡水鱼污染的传闻不可信。



记者调查

《新京报》一篇新闻刷爆朋友圈《小鱼塘兽药失禁 养殖户不吃自养鱼》,据受访者养殖户陈明称从未吃过自己养的一条鱼。满不在乎地说,“你说哪个鱼塘不用药?不用的话,还有活鱼吗?”



从小药到大

鱼塘从鱼苗放进去那一刻,就要撒药,中间还要投放消毒药、抗生素,隔两个月还得增加改善水质的药。一年七八次的鱼药使用,一次就得撒下去30多箱。



养殖鱼有农残

吃药长大的鱼会不会有药物残留,陈明摇摇头,他也不那么清楚,“一点吧,哪有不残留的。”

水产专家表示,鱼类用药都有残留限量,例如恩诺星沙,可以治疗畜禽及水产细菌性败血病、烂鳃病、赤皮病等。如果超标,会使人呕吐、腹痛、腹泻,损害泌尿系统。



药监局证实

北京市食药监局公布的食品抽检信息看,11月初的一次公示显示:33项不合格商品中,鲜活海鲜类有8项,淡水鱼在4项左右,其中不合格原因包括恩诺沙星成分超标、检测出非食用物质孔雀石绿,镉含量超标。

 


糖友多吃海鱼

淡水养殖鱼不安全了,糖友们就多吃点海鱼吧。

一是深海中的鱼不是养殖的,被污染的几率小。

二是很多海鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,具有降低血脂、扩张血管、防止血栓形成的作用。

常见海鱼:带鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、鲳鱼、比目鱼、黄花鱼、三文鱼、鲅鱼

 


酱烧鲳鱼

材料:鲳鱼200克、菠菜段100克、牛蒡100克、海带少许。

料酒1/4杯、水3/4杯、糖2小匙、酱油1小匙、盐少许。

做法:

1、牛蒡洗净,切成4厘米长条,放入滚水中汆烫。海带切长条后备用。

2、汤锅中加入调味料煮滚后,转成小火,并加入处理好的牛蒡和海带以及鲳鱼煮熟。

3、捞出鲳鱼、海带、牛蒡盛盘。

4、菠菜加入煮汁中汆烫后沥干,铺在上面,最后淋上少许煮汁即可。

 


清蒸带鱼

材料:带鱼500克,料酒,酱油,盐,味精,姜,蒜,葱,红辣椒,香菜

做法:

1、选新鲜带鱼,去其腮、内脏和腹中黑膜,冲洗一下;

2、分割成均匀的几段;

3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟;


4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝,上面依次摆放腌好的鱼段,并把腌料汁倒入蒸盘;

5、入锅隔水蒸制,开锅后8分钟关火,焖2分钟开锅;

6、令起油锅,油热后,下入红椒丝、蒜片姜丝,炒出香味;

7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开,撒上葱丝和香菜末,浇入蒸好的带鱼上。

 


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