济南水产种苗养殖研究社

这条虾亩收益过万,多数是忽悠你的!因为没有看到这些真言!

养虾 2020-03-25 12:31:43

养虾需谨慎

今年龙虾在全国爆发,这一个多月,龙虾在全国市场都供不应求,全国的媒体都在竞相报道这个事情,于是,这给人带来“有商机”的错觉,很多人都开始在了解是否可以来养龙虾呢?带着这样的疑问和困惑,很多人来问我的意见,我无一例外全都劝他们放弃,为什么?

 

小龙虾作为一种食材,全国主要有五大产区,分别是湖北,江苏,湖南,安徽和江西,这五个地方都大量出产龙虾,但产量各有不同,安徽、江西和湖南的小龙虾,以前基本上都是满足本地市场的需求,能销售出省的比例很小;江苏是中国龙虾的发源地,但它们的龙虾主要是满足江苏,浙江,上海等长三角地区和北方。

 

而湖北是全国最大的龙虾出产地,每年湖北的小龙虾占据了市场65%以上的份额,全国各地的小龙虾,一大半都是由湖北供应,而且,上面这样的市场格局已经形成很多年,从以前龙虾只是区域性火爆,到现在借助移动互联网在全国火爆,都没有改变这样的供应格局。

 

那么,看到这里,大家自然而然就应该想到一个问题:为什么只有上面五个地方大量产小龙虾?其他地方就不产小龙虾么?背后到底有什么原因?很多朋友在不了解原因的情况下,觉得干脆自己投点钱来试一下,带着试一试的心态投身小龙虾养殖的,在早几年的四川,也有不少,但遗憾的是产量几乎忽略不计。

 

小龙虾是一种生命力非常顽强的生物,即便是在很脏的水质环境里,他们也能很好的生存,于是这给很多人以误解,认为小龙虾就喜欢生长在肮脏的环境里,但其实完全是错的,就好比生活在那些严重污染地的居民,他们能活下去,并不代表他们喜欢污染,只是没办法,必须要活下去而已。

小龙虾作为生物,和人是一样的,也非常希望有舒服的生活环境,希望过上“衣来伸手饭来张口”的美满生活,但,遗憾的是除了前面所说的五大产品,目前全国其他省份,没有一个地方能批量养殖小龙虾,有些省即便是有,其产量也几乎可以忽略不计,那么背后的原因到底是什么?

 

如果要把所有原因都罗列出来,那可能是一篇论文了,考虑到看我日志的朋友,要么是消费者,要么就是对龙虾养殖感兴趣的朋友,大家的共同点都是对小龙虾知之甚少,因此,为了便于大家理解,今晚的日志,我将只从“小龙虾的生长习性”来说明这个问题,而且,只需要这一个方面,就能说明背后的原因。

 

正常情况下,小龙虾从出生,到长成成品虾,中间需要蜕壳11次左右,最多的可以蜕壳12次,朋友们看到这里可能就奇怪了?小龙虾还蜕壳么?答案是肯定的,小龙虾和知了一样,它身体的每一次长大,都要通过蜕壳来实现,退一次壳就长大一次,蜕壳次数越多,意味着龙虾的个头越大。

 

蜕壳次数多的龙虾,除了个头大之外,还有一个很显著的特点,就是壳软,且很薄,也就是我们通常意义上的青壳虾,它是龙虾里面品质最好的品种,也是最受欢迎的品种,餐饮老板烹饪起来容易入味儿,肉质肥美;消费者吃起来也容易剥壳,吃得过瘾,它们唯二的两个缺点,就是数量很少,价格较贵。

 

在国内的养殖市场里,江苏的水质环境是最好的,在江苏的小龙虾,它们从出生到被抓出池塘,中间蜕壳的次数可能达到10~11次,恰如前面所说,这样的龙虾个头大,壳薄,肉质非常好,而且因为经常换壳,所以虾体上非常干净,因此,江苏的小龙虾,是全国品质最好的龙虾,龙虾源头的供货价格也最高。

生长在湖北的小龙虾,它们从出生到被抓出池塘,中间蜕壳的次数可能只有8~9次,在水质环境特别好的地方,可以继续蜕壳生长,但在绝大多数养殖环境中,都只能蜕壳8~9次,因此,湖北的龙虾在品质上,整体而言,要比江苏的品质差一个等级,其根源就在蜕壳次数带来的品质差异。

 

在其他龙虾的几大产区,龙虾从出省到被抓出池塘,中间蜕壳的次数与湖北基本持平,那么为什么产量没有湖北大呢?主要养殖面积和规模决定的,龙虾养殖已经成为湖北的支柱性产业,全湖北省能养虾的地方都在养虾,而湖南,安徽和江西,从规模上完全没有可比性,因此几乎没有产量外销。

 

那么,除了五大龙虾产品之外,其他地方的龙虾呢?非常遗憾的告诉大家,在很多地方的小龙虾,不管是野生虾,还是养殖虾,他们只蜕壳5~6次就不再蜕壳了,大家可能就好奇,这是为什么呢?原因很简单:在水质环境不好的地方,小龙虾长到一定程度后,要面临其他危机,而被迫放弃长身体。

 

先给大家举个例子:我出生在农村,我们当地比较以前比较穷,村的小伙伴,很多都是初中毕业后,就出门打工去了,开始自己挣钱,同时给家里减轻负担,能留下来继续学习的人是少数,对这些出门打工的小伙伴来说,表面原因是学习成绩不好,深层次原因呢?则是生活所需。

 

小龙虾是一样的情况:在四川等内地不具备良好水质环境的地方,小龙虾长到一定程度后,他们更重要的任务是与水里的其他生物抢夺生存资源,他们必须停止蜕壳,因为每次蜕壳后小龙虾身体缺少保护后都很脆弱,不管是自保还是抢夺食物上,都没有任何优势。

因此,在水质状况不好的生活环境里,小龙虾长到一定程度后最重要的任务,是基于生物的自我保护意识,他们会不再蜕壳,而是通过把身上的壳长硬,长厚来达到“强壮”的个体,同时呢?会把钳子长大,有两个好处:在抢夺食物时有更多打架的优势;万一打不赢呢?逃跑钻洞也比那些钳子小的速度更快。

 

这带来的直接后果,就是这些龙虾品质非常糟糕,一则个头偏小,相同的虾苗,相同面积的池塘,在江苏可以有很多一两以上的青壳虾,在湖北有很多七八钱的炮头虾,而内地呢?则几乎都是四五钱的小虾,而且,更糟糕的是这些虾的虾壳非常坚硬,是龙虾行业品质最糟糕的“铁壳虾”。

 

养殖是一门学问,里面有很多成熟的养殖指标,这些标准在全国都可以同样,但现实有差别:我们假设相同大小的一块池塘,在江苏投入一万尾虾苗下去,到起塘时,全都是一两左右的青壳虾,那就可以起塘1000斤,每斤可以卖到40元都还供不应求,那么江苏的养殖户可以有4万元的养殖收入。

 

那么在内地呢?同样大小的养殖场,也投入一万尾和江苏一样的虾苗,甚至连养殖师傅和喂养龙虾的饲料都全部和江苏保持一样,但到起塘时,你会发现龙虾几乎都是四五钱的铁壳虾,一万尾只有不到500斤,而这种龙虾每斤卖15元钱都没人要,养殖户能获得的连1万元都没有,相当于江苏同行的四分之一。

 

当然,上面只是例子,用来说明为什么在内地投资龙虾养殖要慎重,而且,我今晚只是就小龙虾的生理习性和生长周期做了介绍,实际上,小龙虾养殖要想成功,还要涉及到很多其他方面的注意事项,它不像养鱼,养黄鳝,养泥鳅那么简单,这里面的水很深,稍不注意就可能血本无归。

 

因此,打算在内地投资龙虾养殖的,千万不要错误的以为:自己从江苏进虾苗,从江苏请专家,从江苏采买饲料,就可以把龙虾养殖成功,水质环境才是决定小龙虾品质和产量的最主要原因,这也是为什么这么多年以来,小龙虾只在上述五个地方大量出产的原因:因为他们的水质环境符合小龙虾生长。

有些人喜欢与人斗,没关系,你胳膊粗一点就可能赢;有人喜欢与自己斗,也没关系,你自身实力强的话,亏点也无所谓;但是,我建议不要与天斗,小龙虾的养殖,绝对是与天斗的典型:没有匹配的水质环境,没有匹配的气候条件,小龙虾即便是能活下来,但它根本没有品质可言。

 

这也就是为什么我们豪虾传每年只从湖北采购龙虾的原因,即便是价格比成都本地虾贵一点,我们也每天从湖北空运龙虾回来,五月开始四川本地的野生虾就完全不能用,壳越来越厚,钳子越来越大,屁股上的肉也就很少了;而湖北,江苏等地的养殖虾,则因为水质环境达标,这些龙虾整体而言,品质更有保证。

 

写了这么多,也不知道大家看懂意思没,小龙虾养殖绝对不是大家想象的那么简单,我今晚无非只是说了其中一个方面,要想养殖出高品质的小龙虾,你必须深入研究里面的各种问题,在没有弄懂之前,千万不要盲目投入养殖,我这几年,看到太多人投入到这个行业,到目前为止,成品虾做成功的,凤毛麟角。

 

小龙虾和我们人一样,只有在熟悉的环境,在不需要争夺食物的环境,才会去长的“身宽体胖”,一旦水质环境不达标,他们需要自保,需要和别的龙虾和水生物去抢夺食物,对不起,他们第一选择是把壳壳长厚长硬,把虾钳子长大,而不是去继续长身体,他们不会让自己在糟糕生存环境里,身处弱势姿态。

 

这是生物的天性!


野生与养殖

最近因为龙虾的供不应求,导致采购价格飞涨,这引来全国媒体的集中讨论,在这些讨论里,有一个话题一直不绝于耳,那就是龙虾到底是野生的好?还是养殖的好?之所以这个话题有争议,是因为在食客的潜意识里,认为野生的才是更好的东西,比如鱼类,绝大多数人都认同野生鱼更好吃这个说法。

 

那么龙虾是否也是野生比养殖的更好呢?是否它也想鱼类一样,被认为野生的比养殖的营养价值更高?煮出来的口感更好呢?非常遗憾的是,答案是否定的, 现实情况是,不管从哪个方面来看,在当前的国内龙虾行业里,养殖虾都远远好过野生龙虾,为什么?可以从以下几个方面说明:


1养殖虾的生长环境更好


如果在国外环境污染不这么严重,水质环境本来很好的情况下,养殖虾和野生虾是没有本质差别的,无非只是产量的差别而已;但是在国内,现在不管是稻田还是河沟,几乎呈现全面污染的环境问题,而在不同环境中生长的小龙虾,在品质上有非常大的差异。

 

目前国内的野生虾,主要是生存于稻田和小河沟里面,他们拥有非常顽强的生存能力,即便是污水沟也能生存下来,但小龙虾和所有的其他生物一样,他们能生存并不代表他们喜欢这样的环境,而是被迫于无奈,就好比生活在那些高污染地区的居民,他们不是喜欢污染环境,而是没有办法,只能如此。

 

而养殖虾则完全不一样,养殖户为什么要做龙虾养殖?其最终的目的是为了卖钱,而龙虾最终带来商业价值的大小,取决于两个因素:龙虾个头的大小和龙虾售价的高低,这两个因素是息息相关的:个头越大的龙虾,产量就越大,售价也越高,最终带来的利益才会越大,反之养殖户可能会面临严重亏损。

龙虾在水质不好的环境里,不会反复蜕壳长个头,而是通过把身上的壳和钳子长坚硬来达到自保,这带来的后果就是龙虾是个头偏小的铁壳虾,没有产量,因此,每一个龙虾养殖户,都在想方设法为龙虾提供良好的生长环境,让它们能反复蜕壳来长个头,增大产量,最终带来商业回报。


2养殖虾的肉质更好


龙虾作为生物,要想长身体,必须要吃东西,而生活在野外环境里面的龙虾,因为没有稳定的食物来源,因此为了觅食,以及与其他龙虾抢夺有限的食物,他们需要坚硬的外壳和强壮有力的钳子:一方面可以长途跋涉的寻找食物,另一方面是要与别的龙虾抢夺这些食物,壳软钳子小的龙虾会很吃亏,甚至饿肚子。

 

大家平时喜欢跑山鸡和跑山猪,是觉得他们大量运动下,吃起来肉质才更劲道,那么龙虾是否也一样呢?事实上恰好相反:因为“跑山虾”长的只是虾壳和虾钳,最终他们会变成头大屁股小的铁壳虾,不仅相同重量情况下肉质很少,而且烹饪不进去味道,属于品质最差的小龙虾。

 

而龙虾养殖则不会有这样的情况,因为养殖户会不停的投食喂养,养殖的龙虾不需要像野生龙虾一样到处觅食,也不需要与其他龙虾抢夺食物,养殖户投放的食料足够他们进食,因此,养殖虾就不用像野生虾一样去为了生存而让壳变厚变硬,也不用疯狂的长钳子去打架和钻洞,可以不停的通过蜕壳来长肉。

 

这同样是养殖户的有意为之,任何一个想赚钱的养殖户,他都会不停的投食喂养,以确保龙虾能长个头,在养殖户的心里,他们恨不得每一只小龙虾都能长到一两以上的个头,这样的话,相同数量的龙虾,能卖出更好的价格,当然最终也就能有更多的家庭收入。


3养殖虾的个头均衡


每年的三月份,野生小龙虾就开始出洞觅食,这个时候,市场上开始会有小龙虾销售,而这些摆上市场销售的龙虾,则几乎全是野生虾,为什么没有养殖虾?因为养殖户不会傻到在龙虾刚一出来就抓捕,而是相反,要不停的投食喂养,让小龙虾个头长大以后再起塘销售。

 

为什么野生虾不能长大一点再抓呢?因为野生虾没有主人,谁抓住他们,卖出来的钱就是谁的,到三月份龙虾出来觅食,你看到这个水塘里有几斤小龙虾,心想着干脆过一段时间等他们长大一点在来抓,结果呢?可能第二天这些虾就被其他抓虾人给抓走了,什么都不会给你剩下。

 

因此,野生虾只要被抓虾人发现了,只有两个结果:要么是不管大小都被抓起来一起卖到市场上去,对于这些抓虾人来说,反正没成本,再便宜也是纯利润;要么就是被抓虾人抓到自己的塘子里去养一段时间,等个头大一点再卖,而这变相的,其实由野生虾变成了喂养虾。

 

基于这样的现实情况:在养殖虾大量上市之前的野生虾,个头大小不一,品质普遍偏差,因为很多龙虾才刚刚过了一个冬天,刚出来觅食准备长点身体,结果就被抓起来卖掉,这样的虾个头大小不一不说,肉质也是良莠不齐,当然,绝大多数龙虾肉质都很不好,而养殖虾则不会有这情况,杨智慧一定会等到它们个头长的差不多了,才会起塘销售。


4养殖虾的数量更多


在最开始国内几乎没有养殖虾,市场上销售的全是野生虾,但是随着龙虾消费越来越成熟,作为食品越来越受欢迎,尤其是进入餐厅后成为夏天大排档的主力军后,小龙虾的养殖成为一个重要的产业,在江苏和湖北,龙虾养殖甚至成为支柱性产业,养殖虾的数量也全面的碾压野生虾。

 

到最近几年,野生虾在市场上的数量几乎可以忽略不计了,它们主要是在每年的五月份之前,也就是全国的养殖虾还没有上市情况下,有一定的市场空间,一旦养殖虾起塘上市销售,野生虾完全没有市场。

 

当然,按照目前国内的龙虾发展态势,野生虾根本等不到养殖虾的上市都会被抓的有绝种的危险,现在龙虾在全国的疯狂热潮,所带来的超级需求,也只有养殖虾才能满足这种需求,野生虾在这个发展过程中几乎没有任何地位可言,因为以后市面上所增加的,将全是养殖虾,野生虾的占比还会进一步降低。

 

野生虾还有其他一些问题,比如没有养殖虾干净,这其实就是养殖环境带来的,所以这里就不再多说了,通过上述四个方面的对比分析,我们就可以看出,龙虾作为食材而言的话,野生虾远远不如养殖虾好,我们豪虾传每年也就415号之前用一段时间成都本地的野生虾,这之后全部使用来自湖北的养殖虾。

END

来源:四川卤煮龙虾 作者蒋毅

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