端午时节吃黄鳝，跟风俗没什么关系，主要是这时候是野生黄鳝自然成长得最肥美的时候。和人工饲养的大码黄鳝松软的肉质不同，自然成长的黄鳝虽不粗壮，肉质肥嫩但Q弹有劲，感觉吃下去给自己都补了一轮。
红烧蒜子鳝鱼
【食材】黄鳝400克、红干椒25克、酱4克、青椒1个、蒜头8克、生抽1汤匙、老抽少许、料酒少许、白糖1勺
【做法】1、准备好所需食材，鳝鱼焯水去骨，我是直接在菜市买现成去骨的鳝鱼，将其他食材切洗好，蒜子如果大的话，要对半切开
2、鳝鱼切段
3、加入料酒、生抽腌渍10分钟
4、炒锅入油烧热，放入蒜子炒出香味可到微信公众号 看 10万道家常菜做法 看更多美食
5、放入红干椒、青椒、生姜炝出香味盛出
6、炒锅入少许油，倒入鳝鱼段加入少许老抽翻炒3分钟左右，上色即可
7、将炒好的青椒、蒜子、红干椒倒入，加少许盐、糖继续翻炒1分钟，即可关火
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