济南水产种苗养殖研究社

端午节除了吃粽子,这道红烧鳝鱼你更不要错过!

孩子妈妈的育儿手册 2019-06-18 07:43:12

端午时节吃黄鳝,跟风俗没什么关系,主要是这时候是野生黄鳝自然成长得最肥美的时候。和人工饲养的大码黄鳝松软的肉质不同,自然成长的黄鳝虽不粗壮,肉质肥嫩但Q弹有劲,感觉吃下去给自己都补了一轮。

红烧蒜子鳝鱼

【食材】黄鳝400克、红干椒25克、酱4克、青椒1个、蒜头8克、生抽1汤匙、老抽少许、料酒少许、白糖1勺

【做法】1、准备好所需食材,鳝鱼焯水去骨,我是直接在菜市买现成去骨的鳝鱼,将其他食材切洗好,蒜子如果大的话,要对半切开

2、鳝鱼切段

3、加入料酒、生抽腌渍10分钟

4、炒锅入油烧热,放入蒜子炒出香味可到微信公众号  看 10万道家常菜做法  看更多美食

5、放入红干椒、青椒、生姜炝出香味盛出

6、炒锅入少许油,倒入鳝鱼段加入少许老抽翻炒3分钟左右,上色即可

7、将炒好的青椒、蒜子、红干椒倒入,加少许盐、糖继续翻炒1分钟,即可关火

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