济南水产种苗养殖研究社

黄鳝怎么吃?

肌友 2019-06-15 08:50:25

黄鳝女主播事件一出,网上各种调侃,其中最背锅的就是黄鳝了,本来好好的一种生物是让人食用的,现在愣是变成了一种工具。网上的主播在黄鳝红了之后,也没闲着,一部分“黄鳝”主播纷纷出现。


下图是狗仔直播截取的图片,作为一款聚合型直播平台,狗仔直播上面可以看到所有平台的主播,也能搜索关键字,一目了然。



小编大概数了一下,和黄鳝名字相关的主播大概有20多位,不知道是之前就叫这个名字,还是最近改的。




好了,我们先了解一下黄鳝吧!


黄鳝的营养价值


1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。


2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。


3.鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

 

黄鳝的食用效果


增强记忆力

1,鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

2.糖尿病患者理想食品

它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。

3,保护视力

维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。



黄鳝的食用禁忌


1.鳝鱼动风,有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者,如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热,或热证初愈,痢疾,腹胀属实者不宜食用。


2.黄鳝的血液有毒,误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用,严重的会损害人的神经系统,使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。


3.鳝鱼不宜过量食用,否则不易消化,还可以引发旧症


 鳝鱼做不好很难吃,主要是因为腥味的缘故。去腥的关键有3点:1、在腌制时放黄酒;2、加入大量的大蒜和白胡椒粉;3、在烧制过程中,加入醋,能去除腥味,而且会让出来的菜味道更鲜美。

 

  鳝鱼不好收拾,最好买的时候能让店家代为处理,去内脏,去骨后再自己处理,比较方便。

  

  

下面就给大家介绍一种好吃又好做的酸烧鳝鱼

 

  原料:鳝鱼2条,大蒜1头,冬笋10片,青红椒各一个

 

  调料:干淀粉一勺(5克),黄酒1勺(15ml),米醋一勺(15ml),生抽一勺(15ml),糖1/2勺(3克),清水或高汤4勺(60ml),白胡椒粉1/2勺(3克),水淀粉1勺(15ml)

 

  1、大蒜去皮,对半切开。青红椒去籽后,切成4厘米长的条。冬笋洗净后,切片,放入开水中焯烫2分钟,捞出后备用。

 

  2、鳝鱼去内脏、去骨洗净后,切成5厘米的段,沥干水分,放入碗中,加一勺黄酒和一勺干淀粉,抓拌均匀。

 

  3、锅中倒入油,大火加热,油烧至5成热时,调成小火,将大蒜放入锅中,慢慢炸成金黄色捞出。

 

  4、锅中留少许底油,大火加热至7成热时,放入鳝鱼煸炒,待鳝鱼变色,变卷曲后,放入炸好的大蒜,烹入米醋,淋入生抽、老抽,糖和米醋翻炒。

 

  5、在锅中淋入一点点水,加入焯烫后的冬笋片和青红椒段,撒入白胡椒粉,烧开后,用水淀粉勾芡,待汤汁都包裹在里面即可。


部分素材均来自网络!



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