济南水产种苗养殖研究社

黄鳝死了还能吃吗?

今天猪价 2020-10-16 09:49:18

内容提要: 黄鳝为合鳃鱼科黄鳝属经济性食用鱼,一般以活鱼贩售,市场上的黄鳝多是人工养殖,肉嫩味鲜,营养价值甚高,不仅为席上佳肴,其肉、血、头、皮均有一定的药用价值,在华人地区视为补血强壮剂,下面我们就一起来看一看黄鳝死了还能不能吃吧!

黄鳝为合鳃鱼科黄鳝属经济性食用鱼,一般以活鱼贩售,市场上的黄鳝多是人工养殖,肉嫩味鲜,营养价值甚高,不仅为席上佳肴,其肉、血、头、皮均有一定的药用价值,在华人地区视为补血强壮剂,下面我们就一起来看一看黄鳝死了还能不能吃吧!

黄鳝死了还能吃吗?

黄鳝死了不能吃。虽然黄鳝的营养很高,但必须是鲜活的才能食用,死黄鳝千万不可食用,这是因为黄鳝蛋白质构造中含有很多组氨酸,一旦死后蛋白质结构就会迅速分解,细菌乘虚而入,组氨酸很快就会转化为一种有毒物质——组胺,人吃了之后会中毒。活的黄鳝没有“组胺”是因为黄鳝活力强,细菌不能破坏鱼体的蛋白质的缘故。

刚死的黄鳝能吃吗?

刚死的黄鳝能吃。刚死的黄鳝组胺很少,不足以引起食物中毒,还可以食用,但尽量不要购买已死的黄鳝。其实黄鳝购买回来之后都需要经过几天的静养,很多黄鳝都会在静养时死亡,因此很多市场上就直接出售黄鳝肉,但是这种黄鳝肉很难区分鲜肉还是死肉。

怎么辨别新鲜黄鳝?

1、血色:鲜黄鳝的血液颜色是鲜红色的,而死黄鳝有紫红的血水。

2、积血:鲜黄鳝肚内血块呈丝条凝结状,而死黄鳝肚内血块散不开、不凝结。

3、肉质:鲜黄鳝的肉质细腻有弹性,而死黄鳝的肉质粗糙、缺乏弹性。

4、皮色:鲜黄鳝的表皮黑中透亮、皮色光洁,而死黄鳝的皮色带灰且略暗。

吃黄鳝有什么好处?

1、黄鳝的肉中含有蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种人体必需的营养物质,可以有效补充人体所需要的营养,使人身体健康。

2、在人体器官组织细胞膜的主要构成中DHA和卵磷脂有相当重要的作用,同时还是脑细胞所必需的营养物质,黄鳝中含有DHA和卵磷脂,可以起到滋养大脑的作用。

3、维生素A不但能增强视力,还能提升皮膜的新陈代谢速度,黄鳝中富含维生素,对于现代人来说常吃黄鳝不但能保护长期对着电脑屏幕的眼睛,还能有一定程度的美容效果。

4、黄鳝不仅脂肪含量低,同时还含有一种叫“鳝鱼素”的物质,这种物质能够起到调节血糖的作用,糖尿病患者食用黄鳝能在一定程度上使血糖降低。

5、我国长期的中医治疗经验表明,黄鳝能滋补肝肾、强健筋骨、祛除风湿,对于阳痿、腰膝酸软、体型消瘦、体虚多汗、消化不良等症状都有一定的治疗和调节作用。

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