济南水产种苗养殖研究社

【吃在台山】台山米成广东最受欢迎好大米,赛过星爷的黯然销魂饭!

台山旅游 2021-04-03 09:02:42


米饭要甘香,

说到底还是要看大米!

台山人引以为豪的大米做出来的米饭!


小旅君敢大声说:

绝对赛过星爷的黯然销魂饭!



那是因为……


2017

广东省首届“寻找广东好大米”交流会顺利举行,

台山大米登上光荣榜,

被评为“广东好大米最受欢迎品种”


台山市农业科学研究所的象牙香占获得“广东好大米最受欢迎品种”!

获得这一荣誉还有广东省农业科学院水稻研究所的美香粘2号。


台山市产区获得“首届广东好大米特色产区”这一殊荣!

获得这一殊荣的还有江门恩平沙湖镇产区!



什么样的米才是“好大米”,专家是这样评选的:
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广东好大米共识:
1、米粒细长,米饭清香,饭粒完整油分足;
2、米饭爽滑,软硬适中,软而不粘;
3、饭味足,热饭冷饭口感、饭味变化小。

细则:
*以黄华占(中上等,80分)和美香占2号(上等,90分)为评分对照样本(基准米)。
*样品米的外观品质、理化品质、感官食味品质指标评分标准分别为10、20、70分,总计100分。

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台山大米

能被称之为台山的骄傲!

是有原因的!


给台山大米,点五个zan


台山市地处广东西南部,频临南海,三面环山,地理条件优越,拥有丰富的土地资源,气候属于亚热带气候,具有雨水充足,日照时间长的特点,非常适合水稻的种植,拥有多个水稻种植基地,其出产的大米口感香甜,软滑不腻,是非常具有台山特色的特产。



台山水稻年播种面积7.2万公顷,优质稻覆盖率达到99.86%,是广东省水稻种植面积最大、优质稻种植面积最大的县级市,也是国家优质商品粮基地之一,素有“广东第一田”的美誉。2013年,台山被中国粮食行业协会授予“中国优质丝苗米之乡”称号。


根据广东省国土资源部中国地质调查厅、中国地质调查局对珠三角富硒土壤的调查报告显示,由于台山的几个主要粮产地都属于填海区,因此拥有富硒优质土壤,在全省排名第一,且产区内无重金属污染,达到国家一级、二级土壤标准。可见,台山得天独厚的资源优势、优越的自然生态环境,是生产出优质绿色大米的保证。



所以说,

台山人对自家大米充满信心不无道理的。

而且关于台山大米,

可是按“星级”来分等级,

以一星为底,五星为顶。

接下来就为你涨知识



在台山出产的大米品种里,以小龙粘(亦作小农粘)、象牙粘为主,这两个品种各具特色。小龙粘的等级因口感、米香、用法而分为一星到五星;象牙粘的等级起点已经接近五星,属于顶级大米。


此外,还有富硒的象牙粘,等级划分为五星以上,是顶尖级别的绿色产品。


台山象牙粘质量至佳

米质达国标和省标优质特级


·小龙粘丝苗米(一星)、(二星)

特点:口感软硬适中,饭味清香自然;米粒较短、粗,多碎粒;色泽较暗淡;留胚米比例极低。用法:适合家常饭食、煮粥等。


小龙粘(一星)、(二星)属于价格偏低、质量较普通的大米。优点是米香较浓,没有经过太多的精加工。缺点是多碎粒,留有米胚(米粒上的白点,营养成分高)的米粒很少。一般适合用作家庭食用,或用于无需精致的米饭菜式。


·小龙粘丝苗米(三星)

特点:口感柔软,饭味香浓;米粒细长;有光泽;留胚米比例低。用法:适合做煲仔饭、炒饭。


小龙粘(三星)是台山大米当中性价比最高的,它的口感属柔软带韧糯,最适合一般家庭食用,老少咸宜。


·小龙粘丝苗米(四星)

特点:口感硬偏柔软、香滑,饭味香浓持久;米粒细长均匀;米粒有象牙色光泽;留胚米比例中等。用法:最适合做煲仔饭、炒饭。


小龙粘(四星)是煲仔饭尤其是台山黄鳝焗饭的首选米种。这种米在小龙粘里的口感是最硬身、最有韧性的,因此做煲仔饭时可以轻易达到“企身”的效果。加上饭香味十足,用来炒饭亦是不错的选择。


·小珍米

特点:饭香持久,口感嫩化;米粒均匀,略短但尖细;有象牙色光泽;留胚米比例中上。用法:煲仔饭,精致饭食。


小珍米的品质指数接近五星,由于口感略柔软,一些喜欢吃硬身米饭的人可能会不习惯。因此小珍米较受老人、小孩和消化能力较差的人所喜爱。


·小龙粘丝苗米(五星)、象牙粘

特点:口感柔软香滑,饭味清香持久;米粒细长、饱满均匀;有亚光象牙色光泽;留胚米比例中上。用法:适合各种饭食。


小龙粘(五星)和象牙粘是最顶尖的台山大米之一,以口感软糯带韧、饭味甘香见长,煮熟后粒粒晶莹剔透,香味十足,是值得细细品尝的饭食。




在收割的季节,

金色田野,稻花飘香,谷粒满仓!

这些等待收割稻谷将成为著名的台山大米!



米粒饱满,软糯香甜!

深受珠三角以及海外华人的喜爱,

在严格的评选条件下,

台山五星级大米-象牙香占获得殊荣!

是台山稻农的骄傲,

是当之无愧的台山骄傲!


台山大米,

给你一碗五星级的米饭!

棒棒哒!



来源: 季候丰

整理:小非




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