济南水产种苗养殖研究社

黄鳝这样做最好吃,整条下锅后卷卷一条,香脆盘龙鳝

乡村小粟 2021-11-20 15:49:38



盘龙鳝

介绍

干煸盘龙鳝是一道色香味俱全的传统名肴,属于豫菜系。选料考究,做工精细。选用天然生黄鳝,鳝鱼颜色呈黑褐色,加上红辣椒,经过泡、烫、炸、煸炒等工序炮制,口感独特,色香味俱全,深受百姓喜爱。

盘龙鳝鱼



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盘龙鳝做法

1. 把洗好的黄鳝尽量脱水好
2. 在用点油热锅,锅热了加入适量的油。
3. 打洗好的黄鳝放如热锅均匀的分开每条黄鳝在开小火反复的煎。
4. 鳝鱼变卷皮面煎黄即可,把以准备好的配料放入锅反复翻炒一下。再把盐料酒酱油加入锅里。
5. 大火焖一分两分钟即可出锅上盘。


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起源于清末慈禧年间。清同治十三年,公元1874年十月,慈禧太后四旬寿典之时,各地和在朝官员纷纷献礼祝寿。时任内阁学士兼礼部侍郎、户部左侍郎袁保恒乃项城人,为讨得慈禧太后的欢心,整日为祝寿之事愁眉不展。其祖母郭氏十分疼爱孙子袁保恒,看到他心事重重的样子非常担心,便询问其:“为何事发愁”,袁保恒便把心事告知祖母。郭氏听后,稍加思考对孙子面授机宜:“慈禧太后尝遍宫廷御宴和三珍海味,但没有吃过地方小吃,你何不用项城名吃为其祝寿,让她欢心”。一语惊醒梦中人,保恒便命随侍身边的侄儿袁世凯回到老家项城遍寻“家乡名吃”。




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