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深圳第一家台山“煲仔饭”,三个月连香港人都征服了

深圳微时光 2019-03-14 09:56:09


深圳第一家台山“煲仔饭”

这碗饭是台山人们最自豪的味道

三个月前它静悄悄的进入了水围

每次想吃都要等一把农药时间

有时候菜都吃完了饭都还没上

就算这样来吃的人

还是络绎不绝



点哪道菜都不会踩雷




台山这个地方,就连广东出身的小编都很少听过,更别说那里的美食了,但深圳最近却有家专门做台山菜的,而且菜品怎么点都不踩雷。



深圳第一家黄鳝饭



黄鳝饭听名字对很多人来说没有什么吸引力,但对台山人来说这代表着家乡的味道,光是为了这锅饭也宁愿等上1把农药的时间。



看着黄鳝饭的造型,以为是像煲仔饭那样的做法,但其实先煲好米,与鳝鱼爆炒后,再一起放进沙煲里焗上几分钟,现点先做,提前预定也没有用。


论斤卖的鱼肉和丝苗米



这里的黄鳝饭,是按米和黄鳝的重量计算的,想怎么搭配看个人口味,1斤米=1斤鱼是小编认为的最NICE的。



主角黄鳝肉,它不似本地那样切成长条状,而是略微细碎,入嘴嫩的同时又因为油爆过,镬气极了。


一定要用丝苗米



连丝苗米都是从台山运过来的,煮好后粒粒分明,口感有点偏硬。大厨还会在饭上淋一层鳝血,所以饭的颜色看起来有点深。


灵魂锅巴



剩下的饭焦(锅巴)也是美味之作,米饭吸收了瓦煲上的油,泛着金黄色非常诱人。



台山五味鹅



广东除了卤鹅、烧鹅和碌鹅外,原来还有五味鹅,台山人发现酱油、醋、冰糖、酒和甘草、桂皮按比例熬成的五味汁料制作而成的鹅,也超NICE的。



先在酱汁里滚几圈,一口咬下去,能感受到多个味道再口中交替,肉质比较精瘦,不会觉得肥。



如果运气好的话,还能吃到几块鸭血呢。



胡椒水浸生蚝



台山作为一个靠海的小城市,海鲜也是台山的一大特色!生蚝就是台山最有代表性的海鲜之一了。


一口吃不下



从台山运过来的生蚝,这个大小没有加一点特技,女生的话,一口肯定吃不完。



店家还会准备一个装着酱油和芥末的小碟子,正反蘸上一些,生蚝鲜美的味道更加突出。


汤也是精华



除了生蚝,奶白色的汤也不能错过,浓浓的胡椒味,还有紫菜来提鲜,喝入肚清爽的汤叫人觉得舒服,不过要趁热噢,冷了有点腥。



有仪式感的炖汤



被油纸包裹着严严实实的砂锅,一上桌仪式感就满满的。服务员当着面把油纸撕下,打开锅盖,汤香就扑鼻而来了。 



浪糍黑豆炖猪骨汤,浪糍其实是红树林的果子。每年仲夏是浪糍成熟的季节,拿来煲汤还有有降火的功效。



油纸包裹的汤,让所有的精华都保留在里面了,喝起来香味十足,这么大一锅也才48元,超抵的。



还有这些没有吃过的菜

荷叶莲藕丸



几乎每桌必点的还有这道莲藕肉丸,莲藕是切粒与猪肉混合,吃起来口感又爽脆又滑,真心推荐!


虾米菜果煲



菜果是台山的特色菜,看起来和胡萝卜有点像,用沙煲煮熟后,轻轻一夹就断了,十分软糯,有老人家来一起吃饭的话,十分推荐。


腊味炒杨桃



杨桃豆,看到名字的时候还以为是杨桃,上菜之后发现活了20年,这东西是第一见,吃起来脆脆的,还有点苦涩,带回去给同事吃,每个人都要问一次这是什么。



三个月就征服了水围人


这家台山,在水围这个美食聚集地,开业仅仅三个月就征服了水围人的口味,甚至征服了一群香港人。一到节假日分分钟就要排队了。也有不少的台山人表示终于有地方可以解馋了。


台山黄鳝饭

【店名】台山黄鳝饭

【地址】福田区水围六街117栋1楼(恒春园对面)

【交通】4/7先福民站D出口

【电话】0755-83204938

【营业时间】 10:00-14:00  17:00-22:00

【人均】77元

【小贴士】

1.环境没有特别好,人多的时候,可能有点吵。

2.黄鳝饭要等久一点,所以很着急的话,不建议点,最好有空给去。

3.海鲜是直接从台山运过来的,很是是时价,有些价钱也会有点小贵,丰俭由人。

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文 | 小青体委  摄影 | 小野


本文来源vivi吃深圳

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