济南水产种苗养殖研究社

在梅州随处可见的这些野菜,竟是抗癌大王!99%的梅州人竟然都不知道?

IN梅州 2020-12-07 09:48:32


野菜,也就是非人工种植的可以食用的植物,靠风力动物等传播种子自然生长,是大自然的宝藏之一。野菜无污染、营养丰富、清新可口,是绝佳的食材之一。在我们客家地区也有不少野菜,这些原生态的野菜如今俨然成了“山中珍宝”,不但登上了高级饭店的餐桌,也成为了人们日常的保健食品,深受人们的青睐,这些野菜,你都吃过吗?


艾草

艾草,别名香艾、艾蒿,艾草是多年生草本或略成半灌木状植物,植株有浓烈香气。分布广,除极干旱与高寒地区外,几遍及全国。

《本草纲目》记载:艾以叶入药,性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效。全草有调经止血﹑安胎止崩﹑散寒除湿之效。

▲艾叶鸡蛋汤


大芫荽

客家人称之为“番芫香”,学名大芫荽,又称洋芫荽、野芫荽、假芫荽、大叶芫荽等,为多年生草本植物。具有芳香健胃、行气止痛、驱风解表的功效。据分析,每100克鲜品含胡萝卜素1.44毫克,维生素B22.33毫克,维生素C33毫克。食用部位主要是嫩茎叶,有特殊香味。主要作调料,也可做菜食或煲汤。药用全草,全年可采,鲜用或阴干均可。


▲芫荽汤


野棱角

野菱角,是一种一年生水生植物,成熟期在8至9月份。刚采摘的菱角,可作为新鲜水果食用,也是初秋时宴宾客桌上的佳肴。晒干去壳后,可做粥,可炒食;磨成粉状或做粥或做羹,风味独特,清香醇厚,令人称道。


野菱角主含淀粉,附含多种微量元素,具有清热解毒,益胃安中,补津益体之药用效果,凡因伤风、受暑以致发热,热灼胃津而引起的口喝、厌食、烦热等,或因饮酒过量而损胃津者,均可食之。


▲野菱角焖花肉


狗点耳

狗点耳,又叫鱼腥草。鱼腥草味辛,性寒凉,归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食,用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。


现代药理实验表明,狗点耳具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。


▲狗点耳鲫鱼汤


蕨菜

蕨菜,又名蕨儿菜、龙头菜,生长在大山里,想要采到处于卷曲未展时的嫩叶,把握好采摘的时间很重要,稍微早了,还没有长出来,稍微迟了就老了。

吃蕨菜能起到 清热利湿,消肿,安神。对发热,痢疾,湿热黄疸,高血压病,头昏失眠,风湿性关节炎等疾病具有一定疗效。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下在烹饪,使它有更好的口感。


▲咸菜酒糟炒蕨


苦菜

苦菜,药名叫败酱草,别名天香菜,药食兼具多年生草本植物。因其叶似蛇形,山东也叫蛇虫苗。味感甘中略带苦。

苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血,可抑制白血病。

▲煮苦菜


老鼠耳

老鼠耳,又叫长寿菜,多生于荒地、田间、菜园、路旁等,生食、烹食均可,柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话,就不要用太多。可用来做汤或凉拌。
老鼠耳含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。由于其中含酸类物质比较多,所以吃的时候会觉得稍有些酸味。老鼠耳的药用功能是清热解毒,凉血止血,能降低血糖浓度、保持血糖恒定,对糖尿病有一定的作用。


▲凉拌老鼠耳


桑叶

桑叶,喜光,对气候、土壤适应性都很强。耐寒,可耐-40℃的低温,耐旱,耐水湿,也可在温暖湿润的环境生长。农村地区均有种植。

桑叶具有降血压、血脂、抗炎等作用,主要功能为疏散风热,清肺润燥,清肝明目。用于风热感冒,肺热燥咳,头晕头痛,目赤昏花。。


笔陈

笔尘(客家话),又叫罗勒为药食两用芳香植物,味似茴香,全株小巧,叶色翠绿,花色鲜艳,芳香四溢,多用于鱼生、炒石螺。


▲笔陈炒石螺


枸杞叶

枸杞叶是枸杞的叶子;枸杞芽是未结果的枸杞枝上的嫩芽,可做菜。它们也都可制成茶,叫枸杞叶茶和枸杞芽茶。
枸杞叶味甘、苦、性凉;入肝、脾、肾经。具有补虚益精,清热止渴,祛风明目,生津补肝的功效;富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等。


香菜

香菜辛、温,归肺、脾经;具有发汗透疹,消食下气,醒脾和中的功效;主治麻疹初期, 透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。

▲香菜肉丸汤


红背菜

红背菜植株叶面呈绿色,略带紫色,背面紫红色,属宿根常绿草本植物,它是集莱用、药用及观赏为一体的半栽培种,一般生长在悬崖石缝中、山地山顶疏林下石上、山顶林下潮湿岩石上及山坡林下。

嫩茎叶富含钙、铁等,营养价值较高,有清热解毒作用、抗恶性细胞增长等药用价值。口感柔嫩细滑,具有特殊的香味,味道可口。


蒲公英

婆婆丁又叫蒲公英,它的主要功能是清热解毒、消肿和利尿,对肝有好处。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以。

如今这些野菜、香料在各大市场均有出售,且早餐店、酒店均有相应菜品供品尝,如无相关经验,请勿自行采食野菜,以免误采食造成中毒。


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