济南水产种苗养殖研究社

黔东南各县城美食代表,你们觉得三穗的美食代表是哪个?

三穗同城网 2019-07-05 03:18:14



黔东南大部分饮食味道都偏酸辣,因为黔东南的气候炎热潮湿,容易患上痢疾、腹泻等疾病,吃酸的东西可以提高食欲,帮助消化和止泻。以下是黔东南美食汇总,看看哪道菜是你喜欢的?


  • 白宰鸡

白宰鸡又称鸡八块,是苗族的特色菜着之一,又是苗族人民祭祀、供奉祖宗的主要供品之一。吃起来味道鲜美、清凉爽口。



  • 岑巩米豆腐

岑巩米豆腐是贵州省黔东南州岑巩县龙田镇的特色美食。

米豆腐是岑巩远近闻名的一种美食,口感好,味道醇,食用能够解渴、助消化、增食欲。


米豆腐是用石灰水将大米(主指梗米)浸泡后,用清水洗净大米,然后用石磨或粉浆机将大米磨成米浆,倒入铁锅中用文火煮熟并抖成面状,攒出盛于瓷盆中冷却即可,通常作为冷饮食用。

食用时,将其切成长方条状或四方块状,拌以葱花、香油、食醋、味精、酱油、焙黄豆、折耳根等佐料即可食之。

  • 肠旺面

镇远地区风味小吃。肠旺面有山西刀削面的刀法,兰州拉面的劲道,四川担担面的滋润,武汉热干面的醇香,以色、香、味“三绝”而著称,具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感,以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。



  • 炒香虫

苗族因居住在丛山峻岭,溪坎堰旁。这些地方都自然栖息着各种虫类。他们选取其中的少部份作为食品。如昆虫类的大马蜂、花脚蜂、七里蜂、小米蜂的幼虫。

每当他们发现这类蜂群的时候,就通过各种方式追踪找到窝巢,凭经验测出幼虫丰满时,就掏其窝、取其虫。或鲜炒,或煲汤,或焙干香炒,其味特别鲜美。再就是天牛和蜻蜓的幼虫。

天牛的幼虫是蛀虫、有松蛀、青杠蛀、丝栗蛀和葛藤蛀等。



  • 风味粽粑

布依族的粽粑色美味香,极富民族风格,是布依族在节日时馈赠友朋的食品。

粽子心选用上等糯米泡制,然后将糯米秧子或糯米草洗净晒干烧成灰,两者搅拌均匀,取出,筛去粗枝残灰,佐以花椒、八角、黑桃仁、茴香、猪肉等,用粽粑叶或竹笋壳包成长方形状,蒸食,色香俱佳。


黄平鸡稀饭

黄平的鸡稀饭的做法跟台江等地略有不同,黄平鸡稀饭的做法是:将土鸡宰杀好掏岀内脏洗干净后,将整个鸡或砍成几大块放入顶罐中加适量的水、姜和少许食盐,当鸡煮到半熟时,再放入适当的米与鸡一同煨炖至鸡肉离骨,将鸡捞出,继续把锅里的饭一直熬成粘稠的稀饭即可食用。

捞上来的鸡肉砍成/小砣来吃也很香,若蘸上放有豆豉、大蒜、花椒、盐、酱油、鸡稀饭汤的辣子水,其味道更鲜美,吃起来更令人食欲大增。


  • 米糕

米糕是黎平老城道传统特色小吃,也是黎平翘街上一道不可多得的美味糕点。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成。闻之鲜香扑鼻,食之甜而不腻、糯而不粘,抹上一层红糖,异常香甜。



  • 苗家鼓藏肉

苗家在过十三年一次鼓藏节少不了的一道菜,它都是以黑猪的胸脯五花肉或大肥肉为主,有二尺宽、二两重,用白水来煮,不占盐、不占辣椒,当然我们客人在过这节日吃这道菜时,最好多吃少说,吃饱喝足后可不能直接说出来要说苗家鼓藏语:吃饱了要说“仓满了”,喝酒喝不下去要说“水涨”等等,吉利了语言。

那么过这鼓藏节啊!苗家有这样一句俗语:“过这十三年一次鼓藏节,吃肉就要吃一坨坨,喝酒也要喝一碗碗”。


  • 苗鱼

苗鱼是闻名省内外的一道苗族传统名菜家着,相传太平天国时,苗族英雄张秀眉特别喜欢吃这种佳着,因而称之为苗王鱼。

一般的制作方法为:用白菜、广菜、竹笋、血豆等菜中之一两种放入盏有清水的酸汤中,把取除苦胆、内脏的鲜鲤鱼放入菜锅中煮熟,然后把鱼捞出置于食盘或大碗中,剔去骨刺,适度捣烂鱼肉,把在木炭火上烧熟捣烂的青辣椒拌匀,加配适量盐、葱花、蒜泥、花椒等调料,即制成苗王鱼。


  • 糯米饭

糯米是苗族的主食之一,平日里人们会用手捏着吃,台江著名节日姊妹节的一道重要食品“五彩饭”的原料便是糯米。糯米在苗家也是一种贵重的礼品,逢节日和重要事情都会用糯米做糍粑、粽粑等面食。


  • 榕江卷粉

卷粉是榕江传统的美食,当地人可以每天都吃卷粉当作早餐都不会厌倦。在榕江大街小巷小吃摊,均能吃到正宗的榕江卷粉。

榕江卷粉以其独特的色香味,让许多在外工作的榕江人念念不忘。有亲朋好友回乡,总不忘托人带上几盒卷粉尝尝。游客到榕江旅游,卷粉小吃摊总能见到他们的身影。做卷粉、吃卷粉,已成为榕江一种特色饮食文化。


三穗灰碱粑

三穗灰碱粑对贵州三穗人来说,犹如火锅之于重庆、狗不理之于天津,已不仅仅只是一种当地特色小吃这么简单,还有着许多的情结,甚至已超出了吃的范畴。”可见灰碱粑之于三穗人的重要性。



酸汤鱼

贵州十大名菜之一,沉淀出不可复制的美味。苗家特有的秘方,味道芳香四溢,鱼香味浓,开胃美味,有益气健脾、利水消肿、清热解毒,最大的特点就是色泽红润,酸而不腻,辣而不燥。口感丰富,鱼肉细嫩。



  • 腌鱼、腌肉

腌鱼、腌肉真是甜、酸、辣三味俱全,色、鲜、嫩、香具备不仅冷热都可以食,而且吃起来非常可口。其腌鱼、腌肉存放的时间越久味道就越好。




  • 三穗血浆鸭

穗鸭是中国地方四大名鸭之一,是鸭中之佼佼者,具有野鸭风味,以其产蛋多、蛋质佳、生长期长、牧饲力强、肉质细嫩、氨基酸含量高、胆固醇低、味美鲜香而闻名。


三穗血浆鸭味道十分独特,鲜香醇正,风味刺激,深受广大食客们的青睐。

  • 羊瘪

羊瘪是侗、苗、水、瑶等少数民族用以款待宾客的一种美食佳肴。千百年来,有“杀羊先分瘪,无瘪味全无”的习俗味。美香浓,微苦回甜,增进食欲,并具有医治腹泻、肚痛、补肾、健胃、益肠、清火之功效。

三穗的小伙伴,你们说灰碱粑是不是咱三穗的美食代表?

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