济南水产种苗养殖研究社

一条20元的普通草鱼,他怎么卖出了上百元的价格

腾氏水产商务网 2018-11-08 11:11:18

《当代水产》杂志社报道:


 靠鱼皮赚钱的人

  节目看点:一千多度的近视,合不拢嘴的笑脸,他是绍兴城里人见人笑的憨豆。憨豆养鱼不一般,别人有看家本领,他有捕鱼神器。一个意外的发现,他把鱼价翻了5倍。一条20元的普通草鱼,能被他卖到上百元。他的鱼皮扯不破、拉不断,一年能卖上百万,看浙江绍兴的马位强,如何在鱼皮上发现商机,创造财富。


  2015年10月28日,记者来到浙江省绍兴市采访的时候,马位强正在这里举办一场试吃活动。这场试吃活动的形式非常特别,参与者不仅要蒙上眼睛,还要在看不见的情况下,猜测究竟吃的是什么东西。

  马位强:把眼睛都蒙起来。

  市民:看不见。

  马位强:就是要看不见,蒙起来,不要偷看,今天我们主要是举行一个试吃活动,你们把眼睛蒙起来,我让你们试一下,这个是什么东西,猜一下谜,猜中了等一下我给你们一些小奖励。

  马位强是绍兴市的一个小老板,他总能想出很多好玩的点子来招揽生意。宣布完规则,马位强赶紧分配食物。此时,大伙儿全被蒙上了眼睛,根本不知道一会儿要吃的究竟是什么。


  马位强:你猜一下,这是什么东西,来,这位小妹。里面的东西尝一下。

  市民:夹到了吗?

  市民:夹了吗?在哪里,我怎么感觉不到。

  市民:我夹不到,你让我怎么吃。

  马位强:你知道这是什么东西吗?

  市民:吃不出来,我感觉一下,粉皮还是什么皮,滑滑的。

  市民:有点甜,有点酸,有点辣,像凉拌的海鲜鱼。

  这杯子里装的是马位强刚刚研制出的新菜,有人猜是粉,有人说是鱼,究竟是什么,谁也说不上来。看大家吃的起劲,马位强来了兴致,他顺势又拿出一道新菜,让大伙儿接着猜。

  马位强:尝一下,第二道菜,这是同一种东西,一样吗?

  顾客:不一样的,刚才是水煮的,现在是凉拌之类的,但是很有嚼劲。

  顾客:像海蜇丝,海蜇也不是这样子的。

  吃的究竟是什么东西,大伙儿猜了半天也没有结果。最后,马位强干脆让所有人揭开面罩,看个究竟,可谁知,见到这杯子里的东西以后,大伙儿却突然变得有点害怕。

  记者:这是什么皮啊?

  顾客:我也不知道啊,又像青蛙皮一样的。

  顾客:这个我真吃不下去,有点吓人,看着像蛇皮一样。

  顾客:有点像蛇皮。

  大伙儿吃的其实就是普普通通的鱼皮。因为很少把鱼皮单独做成一道菜,所以很多人都尝不出来。靠做鱼皮小吃,马位强2014年实现了销售额上百万元。

  今年40岁的马位强,是绍兴城里有名的小老板。因为他戴着个一千多度的近视眼镜,没事就喜欢乐呵呵地傻笑,大家送了他一个叫“憨豆”的外号。“憨豆”马位强无论走到哪里,都满脸的开心。


  朋友:眼镜看上去很逗啊,你有没有觉得,大大咧咧,看上去傻傻的我们都叫他傻二,把所有人都都得很开心。

  马位强:小店虽小,五脏俱全。

  认识马位强的人都知道,他是个不折不扣的开心果。因为会做生意,他不仅能把20多元的普通草鱼,卖到100多元一条,价格翻上5倍。还在绍兴市打造了一个集养殖、休闲为一体的鱼苗繁殖基地,带领20多位农户一起养鱼。除此之外,马位强在绍兴市拥有2家餐厅,还与学校达成合作,承包食堂。马位强是周围人人羡慕的对象,然而,记者却采访时发现,在他的笑容背后,不仅有很多常人无法体会的辛酸,甚至在他的手腕上,还能看见两条因自杀留下的疤痕。那么,马位强究竟经历过什么,他又是如何在鱼皮上发现商机,创造财富的呢?

  这里是马位强的老家,浙江省嵊州市谷来镇。这一天,马位强专程回来看望还在上学儿子,父子俩已经有大半年没有见面。曾经,马位强创业失败,在老家欠下了20多万元外债,就连孩子的学费都拿不出来。

  马位强无比自责。在极度绝望之时,他选择了自杀。2003年9月,就是在这个屋子里,马位强割破了自己的手腕,要不是父亲及时发现,他不可能活到现在。


  马位强:那时候真的不想再活下去,一个农村的山里的人,创业成这个样子,失败成这个样子。我现在想想真是对不起我的老爸。一看到这两个地方,伤疤,就提醒我一定要坚强,想办法,再想办法,做什么事都要比常人付出更多。

  自杀让马位强的身体受到了严重创伤。因为曾经失血过多,大脑缺氧时间太长,他的反应能力和行动速度都比从前下降了很多。

  为了养家糊口,马位强外出打工,漂泊了7年之后。2010年3月,他听人说养草鱼成本低,来钱快,就在绍兴市城郊包下了一个占地50多亩的鱼塘,想靠养草鱼赚钱。

  对养鱼一窍不通,马位强就像个活脱脱的憨豆,带着个一千多度的近视眼镜干活,笨手笨脚不说,常常撒个网,他也能把自己给掉进水里。为了把鱼养好,马位强非常努力,可还没等他学会撒网,鱼塘里就出事了。

  2010年9月的一天,马位强正在地里割草,突然,他听见鱼塘里传来了一阵哗啦哗啦的巨响。感觉不对劲,马位强赶紧跑去一看,谁知整个湖面波光四起,上万条鱼使劲扑腾,场面让他直接吓傻了眼。

  马位强:“哗啦啦全跳起来了,今年这个鱼我还以为养得很成功,肯定是个大丰收年。没想到过了几分钟就全部沉下去了,我当时都傻了。

  前后不过十分钟的时间,塘里的鱼就已经死了个精光。被吓呆的马位强这时才突然想起,原来安装增氧机时,为了省钱,他没有请专业的电工,全凭自己的经验动手安装。增氧机意外漏电,鱼被活活电死,养鱼还不到半年,他就损失了3万多元。

  2011年2月,马位强重新引进了鱼苗,辛辛苦苦把鱼养好,可谁知,草鱼的行情又急转直下,从原本的8元钱一斤跌到不足3块。

  接二连三的打击,让马位强心力交瘁。家里欠着20多万的外债,这下鱼也要卖不出去了,马位强心里明白,自己再也经不起任何失败。

  2012年春节,马位强和妻子没钱回家,夫妻俩只能躲在又湿又冷的帐篷里相依为命。吃了上顿没下顿,饿了,就只能用酱油泡米饭来充饥。一碗酱油泡饭曾经是夫妻俩苦中作乐的美味,现在回想起来,还十分感慨。

  马位强:生活艰苦,只能这样将就着吃一吃。

  妻子:有饭吃就是好了,要不然吃稀饭了。


  家里过成这样,妻子劝马位强赶紧把鱼处理了,出去打工。然而,马位强不仅突然不卖了,他还声称自己的鱼至少能卖一百多元一条。

  马位强:那时候一斤鱼4、5块钱,我给它想办法,5斤多一点就可以卖一百多。

  一条5斤重的草鱼,按当时的价格来算,顶多也就值20元,马位强又怎么能卖到1百多元的高价呢?

  2015年10月31日,记者前去采访的时候,他向我们展示了一个捕鱼神器。

  马位强:7、8千斤鱼的话,以前要几十、上百号人来拉网,现在我一个人就可以控制了。

  据说,通过这个电箱控制,只要按下一个按钮,塘里的鱼就会被自动捕捞上来。

  马位强:试一下,没事的。来体验一下,你一个人干一百号人的活,这个重大的事就交给你了。现在你看这边,轮子在动了。

  记者:上来了好多鱼啊。

  马位强:看那个大鱼,有的已经跑出去了,水里面很多的,现在看不到。


  2012年的时候,马位强的鱼比现在还要多好几十倍。因为他的鱼特别好卖,光靠人工捕捞费时又费力,马位强就干脆想到了这个办法。有了这台捕鱼神器之后,马位强不仅把鱼卖到了一百多元一条,自己的不够卖,还到处去收别人的收鱼。

  经销商:他养鱼以前到他那里买,现在他来收我的。他收我的鱼,我吃他的鱼。

  原本自己的鱼都卖不出去,怎么还开始到处收鱼卖了呢?原来马位强是在这鱼皮上发现了商机。2012年,老家的舅舅来城里看他,因为没钱请客,马位强就抓了条鱼来招待。舅舅曾经是村里的厨师,他一边跟马位强聊天,一边把这鱼皮也给剥了出来。谁知就是这个小小的举动,不仅给马位强带来了财富,还让他的命运都发生了改变。

  那时候,马位强正在为销路发愁,吃着舅舅炖的鱼皮,他突然灵机一动,要是能把鱼的各个部位分开来卖,那岂不是能多赚好几份的钱。

  马位强:我算了一下,假如打个比喻,一条5斤重的鱼我给他分解掉以后,鱼皮,鱼肉,鱼骨头,鱼肚。市场上一份凉拌鱼皮能卖7、80元,鱼肉90,90+80,170。

  马位强越想越兴奋,他立刻找朋友们借钱,在一个小弄堂里,摆上四张桌子,就开起了饭店。鱼皮富含胶原蛋白,符合现代人的养生理念,马位强想把它做为特色,吸引顾客。然而,想把这鱼皮从鱼肚子上剥出来,却远没有他想象的那么简单。


  一张鱼皮想和鱼肉彻底分开需要极好的刀工。片薄了,鱼皮容易烂;切厚了,吃起来又硬又柴不说,口感和鱼肉也没有任何区别。马位强没学过做菜,舅舅的刀工,那时候也远没有好到可以开餐馆的境界。为了把这鱼皮分开,马位强伤透了脑经。

  那段时间,他把自己关在小屋子里,没日没夜地片鱼皮。带着个一千多度的近视眼镜,看不清楚,常常把手给割破了不说,就连手腕上自杀留下的伤口也被扯得生疼。

  因为练习了太多次,直到现在,马位强的手指都是弯弯的,有点直不起来。但他也终于找到了方法,不仅把鱼肉切得又薄又透,还把鱼皮给完整的剥了下来。

  采访时,马位强对自己的鱼皮非常自信,他主动提出要和记者来一场现场实验。

  马位强:这个鱼皮上面挂50斤东西都可以,因为它片得均匀。要是不均匀的话一下子就撕破了。来,我们试一下两个人拉。一、二、三…真的是拉不破。

  一张小小的鱼皮怎么会两个人都拉不断呢?为了加大力度,我们又换了一位小伙子上场。


  记者:你用最大的力气,开始。

  马位强:就是滑,它就不会断,韧性很好的。

  把鱼皮切到了如此地步,马位强那是相当得意。然而2012年10月,当他把做好的鱼皮拿出去推销的时候,却根本卖不出去。

  顾客:看着有点吓人,刚开始也有点害怕的,看着那个皮有点不舒服。

  顾客:这么恐怖的,皱皱的,黑黒的,麻麻的。

  顾客:有点像蛇皮,不敢吃。

  在绍兴当地,人们没有吃鱼皮的习惯,加上那时候,马位强做的味道还没那么鲜美,鱼皮总是带有一股腥味,大家就都不爱吃。为了改进口味,马位强又把自己关在厨房里,一顿接一顿地吃鱼皮,他不断做、不断吃、不断拿出去让别人提意见、改进口味,最后把自己的舌头都试得发麻,尝不出味道了,就让妻子帮他接着试。那段时间,家里全是吃不完的鱼肉、鱼皮。


  味道做好之后,为了推广自己,马位强又在人多的地方,做起了这样的活动。蒙上眼睛,让大家在看不见的情况下试吃,不仅消除了对鱼皮的偏见,在他们尝过之后,再进行推销,大家接受起来也就容易多了。

  通过不断地改进和试吃,渐渐地,马位强的小店开始有了生意,加上大家的口口相传,开店不到半年,就有了稳定的客源。

  顾客:别的地方吃不到鱼皮,只有这个饭店有鱼皮。朋友介绍,让我们来尝一尝,很远的地方赶过来的。

  顾客:每次我都叫老板多加一点鱼皮,因为好吃,你不跟他说他放的很少的。有时候来晚了还没地方坐了。

  一传十,十传百,马位强的店面虽然很不起眼,但到这里吃饭的顾客越来越多,有时候走廊上、过道里也全都坐满了人。马位强又在后院的小屋里租了一间房,把店面扩大到了两间。2013年的一天晚上,马位强把一口袋钱拿出来,数了数当月的进账,结果把他自己都吓了一跳。


  马位强:一个月下来十七、八万,这么多钱拿都拿不住,没想到赚这么多钱,改变我们的生活了。

  妻子:我们要去全国旅游一下。

  辛苦终于有了回报,通过2年努力,马位强不仅在绍兴买了房,他还还清了所有外债。夫妻俩日子越过越好,然而2014年的一天,他们却为店里的一道菜而吵了起来。

  妻子:我就跟他边吵边说道理,刚刚名声做出去了,你又不做了,你怎么这样?


  在马位强的店里,有一道菜叫油炸鱼皮,把鱼皮裹上面粉、调料,往油锅里面这么一炸,立马变得喷香扑鼻。油炸鱼皮曾经给马位强带来了火爆的人气,很多人排队、等座,最后都会点这道菜。仅油炸鱼皮这一道菜2013年就创造了销售额50多万。然而,2014年3月,马位强却突然说什么都不卖了,就算有人抱怨,他也坚决不卖油炸鱼皮。

  员工:客人点菜的时候都说你怎么不卖有炸鱼皮啊,你们不卖油炸鱼皮我们都不来吃了,就感觉太可惜了。

  妻子:刚刚人家吃了觉得这个味道不错,你突然没有这道菜,那回头客能不能搞得回来,心里很害怕。

  原来,马位强是发现了小店发展过程中一个潜在的危机。采访时,他给记者展示了一条十斤多重的大鱼。

  马位强:以前这条鱼有这么大,去掉头和尾巴,就只有这么一点长,一煮缩水以后,就只有这么一点了。

  记者:这块鱼皮煮过就只有一半了。

  马位强:一半也不到,我4块加起来也只有这么点,一份鱼皮就要很多。


  一条活鱼身上,鱼皮的数量是很有限的。吃的人越来越多,要是光买鱼皮,不买鱼肉的话,鱼肉销不出去,马位强就无法为大家提供更多的鱼皮。在不能保证每个人都能吃到鱼皮的情况下,有人就会失望而归,这样几次下来,马位强就会失去这部分顾客。为了小店的发展,马位强决定缩减菜品。油炸鱼皮虽然点击率高,但它容易缩水,经过油炸以后,还破坏了自身的营养,不符合现代人饮食养生的大方向。

  马位强:养生现在是最重要的方向,为了你们的健康,为了以后赚钱,我们应该为客人考虑,为客人的身体,我们才能创造更多的财富,这就是放弃的原因。

  虽然放弃了油炸鱼皮,但2014年9月,马位强又在菜品种加入了绍兴地方菜和川菜等元素,并开发了一道名叫酸萝卜烧鱼皮的新菜,为自己重新赚回了人气。

  现在,马位强已经把鱼分别做成红烧鱼皮、酸菜鱼肉、小炒鱼肚和凉拌鱼皮等不同的菜品。不光自己已经开了两家餐馆,还带动了二十多位农户跟着他一起养鱼致富。



文章来源:中央电视台七套《致富经》栏目