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大武汉的上海老味道-上海小南国

武汉三镇吃喝玩乐 2021-04-03 14:36:24

张爱玲说,她喜欢闻各种气味。实为诧异,竟然才女喜欢形形色色的味道……上海的街头,有一种好闻的味道,弄堂里是香水味混合着食物香气,弥漫在这座历久弥新的城市中。


小时候的石库门间叫卖甜酒酿的小贩;过年围在桌边只为等那妈妈炸出第一锅的金黄酥脆的春卷,每逢吃饭喝一口“腌笃鲜”,奶奶总会逗趣的说“快摸摸,看看眉毛有没有鲜的掉下来”........ 这些回忆,便随着上海人的成长,这,也许就是老上海的味道。而提到上海味道就不得不提起上海小南国,这个28年专注上海菜的品牌。上海小南国这个名字在这座城市是“家喻户晓”的,更有人笑称:在上海小南国吃顿饭就是“上档次“。


也许之前你还在为荷包和胃哪个更重要而烦恼,现在就大可不必了,上海小南国推出了40多道新菜,道道亲民到没话说,原来荷包和味蕾都可兼得,美哉美哉!还有最最最重要的一件事去吃小南国。就可以吃到地道上海老味道

不用去上海了!

不!用!去!了!

就在!武!汉!天!地!

l 秋日弄堂篇

古话云:秋风起,蟹脚痒,不管是上海还是武汉这两座城市对蟹的情结由来已久,无论是清蒸,红烧,总能想着花样在蟹上下功夫。

蟹粉狮子头


小南国的蟹粉狮子头更是上海菜的代表,“狮子头”又名“葵花斩肉”,起源于隋 朝,更名于唐代,由于郇国公战功彪炳,应配狮子帅印,故将“葵花斩肉”更名为“狮子头”。


纯手工搓制的狮子头,七分肥三分瘦,有形不散,口感嫩而不松,入口即化,配上生拆蟹粉和上海菜结,更添鲜美。

蟹粉小笼包


很多来上海游玩的客人,一定对于蟹粉小笼印象最深刻,而蟹粉小笼包俨然成为上海经典小吃,小南国的蟹粉小笼包从外皮到馅料都是纯手工制作,恪守馅料中蟹粉与猪肉的黄金比例,轻轻的咬开劲道的面皮,流出香浓的汤汁,保持着老上海最久负盛名的原汁原味,这就是最经典的上海蟹粉小笼包。

l 春去春来篇:

春天应该是一年四季中人们最喜爱的季节,但是上海的春天却尤为短暂,所以对于这个时节才盛产的一些食材,就变得更为珍贵了。春去春来的上海饭桌上,总少不了那条稀贵的清蒸鲥鱼。

太雕酒香蒸鲥鱼


古时,鲥鱼是敬奉皇帝的“御膳”珍馐,时至今日鲥鱼也是我国名贵鱼种之一。清蒸鲥鱼更是上海经典菜系,小南国的每一条鲥鱼从捕捞到上桌,甚至鱼鳞都是完整无缺的,使用独家特制酒酿与花雕酒一起蒸制,鲥鱼鱼鳞下的油脂慢慢渗入,融合鱼肉的嫩滑口感,相得益彰。

扬州干丝


淮扬名菜之一,又称“鸡汁煮干丝”,风味之美,历来被推为席上美馔。干丝要求刀功极为精细,细干丝以高汤一起熬制,外加鲜虾仁、鸡毛菜,色彩和谐,其味更鲜。

l 冬日恋食篇

一碗热汤之于上海人的意义,就如一束暖阳之于冬日。一年食补在于冬,而冬日食补在于汤。

上海例汤


例汤是每日都要喝的汤,上海小南国的例汤选用众多配料:土豆、排骨、番茄,汤酸中带甜,甜中飘香,鲜滑爽口。

桂花酒酿圆子


上海传统甜品,手工搓制的小圆子,讲究糯米粉与温水的完美配比,方才使得小圆子软糯劲道,酸甜可口的酒酿伴着桂花的清香,满满的洋溢着幸福的味道。

l 夏日香气篇

上海虽然是南方城市,可是只有土生土长在这座城市的人才最清楚夏天意味着什么。蝉鸣混合着空气中的闷热,永远晒不干的衣服和下个不停的雨,黄昏的参天大树盘,总有一群人围坐在小圆桌旁,聊着家常,玩着“大怪路子”。在这样的季节,弄堂里飘来的香味和妈妈的饭桌上总有那些出现频率极其高的菜肴。

黑松露虾仁


夏天的虾肉尤为饱满肥厚,夏日最宜食虾,这次小南国推陈出新除了维持上海最常见的清炒虾仁的方式,还加入了欧洲舶来品作为辅料,恰到好处的诠释出了中西结合的精髓。黑松露被誉为可以吃的黑钻石,其主要产地分布在阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉,具有极高的营养价值。当黑松露与优质虾仁碰撞在一起时,其独特香味扑鼻而来,其口感浓厚醇郁。

秋葵拌木耳


凉拌菜肴在夏天绝对是武汉饭桌上的最大热门菜肴,而秋葵拌双耳是一道老少皆宜的菜肴,秋葵富含大量维生素C和膳食纤维,口感脆嫩多汁,配以黑木耳,营养丰富,滑润不腻。

l 番“糖”篇

此“番糖”非彼“翻糖”,其意在于番外篇,而上海人对于人生四味中尤为钟情那味“甜“,遂取其谐音番糖篇。试过这抹甜,你才会更加钟情“上海菜”

吉品糖醋小排


上海本帮特色菜系之一,选取猪肋排最鲜嫩的部位,使用独特熬制糖浆的方法,另每一块小排均匀的上色、裹好糖衣,口感甜而不腻,百吃不厌。

镇江醋香肉(配荷叶饼)


《中国医学大典》载:“醋,以江苏镇江为最佳”。镇江醋“色、香、酸、醇、浓”俱全,居四大名醋之冠。配以肥中带瘦的黑猪肉,味酸而鲜,香而微甜,裹着荷叶饼一起食用,其中滋味,唇齿留香。


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