济南水产种苗养殖研究社

秋天最适合吃黄鳝,这盘火爆香辣满足你

火筵家常 2021-04-04 11:10:11

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  第133

        




鳝鱼普遍的做法是红烧、干煸,今天这道香辣鳝段鲜辣酥脆,以味取胜。

主料:

鳝鱼片500g

调辅料:

菜籽油适量、盐2g、白酒5g、淀粉200g、干辣椒节15g、花椒粒少许、辣椒面30g、花椒面适量、孜然粉适量、黄酒5g、葱花5g

享受过程:

1、新鲜鳝片洗去血污,挤干水分

2、加入盐、白酒拌匀腌制几分钟

3、加入淀粉将鳝鱼裹满


4、锅内六成油温下入过了筛的鳝段浸炸至酥脆捞出备用



5、锅内少许油下入干辣椒、花椒炝锅

6、下入炸好的鳝鱼

7、加入辣椒面、花椒面、孜然粉炒匀即可出锅


8、最后撒上葱花即可


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感谢上帝赐予我们今日的美食

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