济南水产种苗养殖研究社

夷芳养生菜——补中益气、温中开胃黄鳝炒豆芽

八方问健食疗 2020-10-16 16:41:40

蒋夷芳

国家一级营养师

食疗调理师

国医大师唐祖宣弟子

中国北京名人美食保健协会理事

厦门理工大学客座讲师

集美职业技术学校客座讲师

中医世家

   厦视一套《苗准美食》、厦视二套《食纷了得》栏目健康养生嘉宾、厦视三套《3.厦门》栏目嘉宾;《厦门晚报》、《海西晨报》、《海峡导报》、《厦门广电报》专栏作者,《饮食情报》杂志专栏作者。

黄鳝炒豆芽

       春夏养阳,长夏季节,天气闷热,普遍人群都长期在空调、冰箱的环境中,此时可建议用黄鳝补肝脾、除风湿等功效,这道黄鳝炒韭菜豆芽具有补中益气、温中开胃、滋补肝肾等功效,适合当季食用。

1

原料

黄鳝300克,绿豆芽100克,韭菜30克,生姜、料酒、酱油、胡椒粉、淀粉、食盐、植物油适量。

2

做法

1、豆芽洗干净,摘去根部,韭菜洗净,去除杂质,切成小段,生姜洗净,切成小片,备用;

2、黄鳝清理干净,沥干,在热水中快速滚烫后将黄鳝捞起,切成段,加上适量料酒、酱油、少许胡椒粉和少许玉米淀粉,拌匀,腌制20分钟左右;

3、锅置火上,倒入适量植物油,倒入生姜爆香,倒入黄鳝翻炒片刻,后倒入豆芽快炒、最后加入韭菜,加适量食盐翻炒即可出锅,装盘即可。

3

功效

补中益气、温中开胃、滋补肝肾。

4

食材分析

黄鳝:性温、味甘,入肝、脾、肾经;具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效;

绿豆芽:性凉、味甘、归心、胃经;具有清热、去火、利水等功效。 

温馨提醒:

特禀体质,虚热,热证初愈,痢疾,腹胀等人群不宜食用。


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