济南水产种苗养殖研究社

寻找百色即将失落的痕迹【2】——野味

百色视窗右江论坛 2021-01-11 12:31:55

在农村长大的孩子,

总是念念不忘自己的孩提时代,

因为仅仅从舌尖开始回忆

就能想起那个时候山里、河里、田地里,

总有各种各样免费的小吃野味,

让人一饱口福。

时光荏苒,现在再回农村,

那些让人记忆犹新的野味却不复往昔的随处可见,

变得难以寻觅起来。

田螺

       不晓得从什么时候起,秧田里开始长田螺!繁殖速度也成倍增长,于是吃货们发明了各种吃田螺的方式,甚至还有部分人专门去农村收购。但因为它很难打理,所以在乡坝里还不是很盛行~田里面的螺分为很多种!有些螺是不能吃的,大家千万要分清楚后再食用哟~  


纯天然野生小鱼

       记得小时候,田边的小水坑里都会有许多小鱼。可以用手抓,可以用网兜捞,经常用的还是簸箕,反正也是满满的童年回忆。一般水坑里的鱼比较活,而且平时也没有喂饲料,就吃一点草草和水里的虫虫,所以你懂得~  


河虾

        最怀念的是小时候抓这种河虾,一去抓就不愿回家了。一网下去,尽是活蹦乱跳的鲜活河虾。放下锅去炒两下就会变红了,香喷喷~  


田鼠山鼠

       秋收的季节,小伙伴们就陆陆续续开始放工具抓田鼠/山鼠了,做成烤老鼠或老鼠干,相当的美味还补身体!  


野鸡

       野鸡是一种很独特的生物,能够在水面上健步如飞,踩水而过。它身子很瘦小,看起来跟皮包骨一样。平时横穿在田里,只闻其声不见其“人”。窝经常安在稻田里,割稻子的时候能捡到野鸡蛋,就相当高兴。野鸡蛋和鹌鹑蛋差不多大小。  


蜂蛹

       网上有这样一段话描述的:“七月七千、八月八万、九月集合、十月解散”!也就是说吃蜂蛹是从入秋以后就开始,中秋时节最好!蜂蛹虽然不是长在田边,但是很多田边的树上都能找到。  


泥鳅

        等谷子收完了,田坝里就是农村娃儿的游乐园!顺着排水沟,看到有小洞的地方,挽起裤腿和袖子,运气好一下午就能挖到小半盆~晚上拿回去煲汤或者裹着地瓜粉炸来吃,因为泥鳅是土生土长的,所以都自带着一股淡淡的土腥味,还是很棒噢~  


黄鳝

       黄鳝长得肥,肉也多,口感自然而然就跟上来。拿来焗饭真是一流哦!(柴火锅烧出来的黄鳝饭,别有一番滋味),但是立秋后的黄鳝并不是很好抓,据说脾气不好还会咬人~  


蚂蚱

        话说,蚂蚱又叫蝗虫,它属于害虫,多了造成蝗灾,使农作物大量减产,甚至颗粒无收。人们把它弄成餐桌上的美味也算是情有可原!做法也很有讲究,要先把它放在盆里盖上盖子放俩天,排光粪便,然后滚水烫死,去掉头和翅膀,内脏等,接下来才能开始油炸。


       炸好的蚂蚱和辣椒一炒,看着直流口水,吃起来嘎嘣脆!


现在什么土货野味都抢手,

土鸡土鸭土鸡蛋

野果野菜野河鲜

上面这些更是土货和野味中的战斗货!

因为人为因素、环境因素等影响,

这些土货野味也越来越难吃到了~~

想起来真是让人怀念啊


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